Question

我用电饭煲蛋糕怎么做出来是扁扁的？我的电饭煲有蛋糕键的.开锅就蓬蓬的出来下就扁了.看起来中间有点点潮

步骤都是正确的啊，每步都说按照别人做过的要求做的，我蛋清也打到了拿起碗倒扣都不会掉下来蛋白能拉出一个短小直立的尖角啊，做来了好几次都一样，这是怎么了开始以为是蛋白问题.后来也加了玉米粉，2.3滴白醋一起打了也不行..电饭锅也有预热一分钟啊..在搅拌蛋清和蛋黄面糊时也有上下翻没画圈圈啊？这到底是那错了吖.............求高手帮帮忙.........谢谢！！O(∩_∩)O谢谢了！！！！
有说蛋糕里不能加牛奶？有说可以，那可以还是不行？我做4个鸡蛋加6勺牛奶也是照说明做的吖？

Answer 1

扁扁的可以考虑加点酵母 这样出来就不会扁了~~
如果不加酵母的话。。刚做好快速从电饭煲里拿出来倒过来 放凉~
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）

小诀窍:
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

Answer 2

蛋白打不够啊.要硬性.湿性打发也可以扣过来.
如果不是蛋白的问题那就是拌糊的时候太用力.
我只失败过一次

Answer 3

你加小苏打了吗？

Answer 4