Question

油炸鸡锁骨配方

Answer 1

炸鸡锁骨
原　　料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操　　作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

Answer 2

从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，中间切开，取掉气管和杂质！

2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。

先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。

冰箱冷藏4个小时候炸。

炸好后孜然、辣椒等调味料！

拓展资料；

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。

经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨

最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，

油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。油炸鸡锁骨百度百科

Answer 3

看了你就懂了

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Answer 4

自己在家炸的话就买点奥尔良腌料，配点葱姜蒜料酒之类的。商用的直接一种好的腌料，肉，水，玉米淀粉，脆炸粉就行了，去腥效果好不用葱姜蒜的，太麻烦。

Answer 5