怎样做潮汕粉粿
准备材料：木薯粉500g、黑木耳、猪肉、红萝卜、玉米粒、西芹：适量、盐、鸡粉、生抽：适量。
1、黑木耳泡发切碎、猪肉洗净剁成肉馅、红萝卜洗净去皮切碎、玉米粒洗净、西芹洗净切碎备用。
2、把黑木耳、猪肉馅、红萝卜、玉米粒、西芹放入锅中，加盐、鸡粉、生抽炒至八成熟，再盛出来挤出水分备用。
3、把木薯粉放到容器里，加入适量的开水，搅拌均匀，然后盖上盖子焖10分钟。
4、待温度没那么烫，用手揉成光滑的面团。
5、取一小团面团，做成碗状，然后放上适量的馅料，再包起来。
6、包好后放到蒸锅，蒸15分钟，粉粿就做好了。
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2024-11-19 广告
用料：生粉若干；木薯粉若干；玉米2个；胡萝卜2个；
潮汕粉粿的做法：
1、胡萝卜刨丝加盐，静置后用手挤掉胡萝卜水，韭菜也是同理～
2、玉米粒加进挤过水的胡萝卜丝里搅拌均匀，加些花生油！馅随意都行，韭菜猪肉也很好吃！
3、生粉加冷水搅拌，隔水边煮边搅拌，可以用带柄的小汤锅或者热奶锅，一定要隔着水煮～
4、搅拌成糊状即可
5、将木薯粉倒入生粉糊搅拌，分量不用太在意，少了就再加，揉成面团
6、面团如图
7、因为不会用擀面杖，所以用手捏的
8、随意包成饺子形，手巧的可以包成其他更漂亮的形状
9、水开后下锅蒸20分钟，就可以了！开盖后可以刷上一层花生油，皮不会太快变硬！吃不完的下次蒸热再吃口感更好！
10、完成！馅包太多了，有点开裂，大家自己掌握好分量～
准备材料：地瓜1700g、地瓜粉1100g、萝卜2个1200g、五花肉500g、海米60g、芹菜50g、姜末适量、生抽3-4汤匙、盐适量、糖适量、料酒适量
制作步骤：
1、萝卜去皮洗净
2、擦丝，撒点盐杀下水，去掉萝卜的辣味，再挤干
3、海米洗净冷水泡会儿
4、炒锅倒多点油，爆姜末，五花肉切丝煸炒变色出点油
5、海米捞进去一起炒，加入生抽，适量料酒，白糖
6、撒入芹菜碎。翻炒出香味
7、把萝卜丝倒进去，继续炒至萝卜发软，熟透
8、根据自己口味调入适量盐出锅备用
9、地瓜蒸熟去皮
10、地瓜去皮捣烂筛入地瓜粉，趁热搅拌一下，盖锅盖闷一下
11、取一团压扁，包馅儿，包成自己喜欢的各种形状即可。趁热包，凉了容易破
12、上汽后蒸15分钟左右出锅
13、成品图
材料
红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。
做法
1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.
2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.
3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.
喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.
做法
无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。
无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。
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