制酒和制泡菜的过程中不需要严格灭菌,这个过程有哪些抑制杂菌的因素?

匿名用户
2012-07-26
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工艺流程的严酷不良环境就影响了杂菌的生长繁殖,比如制酒的无氧和乙醇存在的环境;泡菜的无氧和酸性环境的~~
匿名用户
2012-07-26
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菌种之间的微生态平衡
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阿笨的记忆
2012-07-27 · TA获得超过9382个赞
知道大有可为答主
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酒精和酸性环境
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