Question

牛肉芹菜饺子馅怎么调？

油要加多少？

Answer 1

牛肉富含蛋白质，维生素B族，烟酸，钙，磷，铁，等营养成分。其具有强筋壮骨，补虚养血，等功效。
牛肉是十分美味的食材，其可以做出很多种美食，尤其是包饺子也是极其美味的，下面我就来和大家分享一下牛肉芹菜馅饺子的做法，希望你们能喜欢。

1：取饺子粉500g.放入到一个盆里，加入少许的盐，用手翻拌均匀，加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，然后再加入适量的清水，搅拌均匀后多揉一揉，揉至其表皮光滑后，用保鲜膜封住，醒面一回备用。
2：取新鲜的牛里脊500g.用清水冲洗干净，剁成牛肉馅，放入到一个盆里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加入盐3g，鸡粉3g.鸡汁5g.胡椒粉1g，耗油5g，一品鲜酱油5g，料酒5g.五香粉1g.用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤，再次搅拌均匀后，加入少许的香油和适量的椒油，用筷子快速的搅拌起劲后备用。

3：取新鲜的嫩芹芹300g.择去芹菜叶，用清水冲洗干净后放到锅里烫一下捞出来过凉，然后再切成小粒，放入到一个盆里，加入盐3g.鸡汁3g，鸡粉5g，香油3g，用手翻拌均匀后放到牛肉馅里，用筷子搅拌均匀后备用。

4：取出醒好的面，再揉一揉，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，放入适量的牛肉馅，对折捏挤在一起后就可以了。
5：起火烧水，待水开后加入少许的盐，加入盐能有效的减少饺子煮烂皮。其间要加几次凉水，待饺子都浮起来后就可以捞出来装盘了。跟上一碟蒜酱就可以吃了。
牛肉芹菜馅饺子做好了，鲜香滑嫩，多汁清爽。

Answer 2

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
1.牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

Answer 3

主料：牛肉400g、芹菜800g
辅料：葱花20g、盐6g、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精
2g、香油1勺
步骤：
1、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
2、牛肉洗净加入葱花剁碎。
3、牛肉馅放入碗中加入调味料。拌均匀后再分三次加入水搅打。搅打直到牛肉馅上劲。
4、芹菜剁碎，挤干水分放入牛肉馅中。
5、然后加入香油搅拌均匀。

Answer 4

材料
面粉：适量; 牛肉：1块;
芹菜: 1把;
小葱：适量; 五香粉：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量; 生抽：适量; 老抽：适量; 香油：少许; 鸡精：少许; 姜：适量;
牛肉芹菜饺子的做法
1
将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2
准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3
牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
4
将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6
将芹菜用水焯一下
7
绰过的芹菜控干水份后切小丁
8
切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
9
将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
10
将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子
11
用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12
取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点
13
将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分
14
再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15
再同样将左半边饺皮也封口

Answer 5

家常饺子不需要调料太复杂,不然会画蛇添足,家里吃肉饺子,五香粉是不能缺少的,牛肉饺碎,先把肉用香油、五香粉、味精、生姜、还有味精，把肉淹好了（提前一个小时把肉拌好），再把芹菜在开水里捞一下，等凉了后剁碎，饺子里的菜一定要剁碎才好吃，把剁碎的芹菜拌到一起,一定要加大葱,这样吃起来才会更好吃,试着做一下吧,一定会非常好吃的.