Question

"驴打滚'的由来

我们平时吃的一种小吃叫"驴打滚",我想知道它的来历,谁能告诉一下???????

Answer 1

为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

Answer 2

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

简明菜谱
原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面

做法：
1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。

3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！

Answer 3

驴打滚起源于满洲，和慈禧老佛爷有关哦！

Answer 4

缘起：古时乡间美食
这道甜食的诞生源于中国北方农村，诞生年代久远，约在宋元时期。当时，乡间的农户们常取用身边常见的食材，制作出诸多独具风味的传统美食。驴打滚便是其中之一，它的制作材料十分朴实：炒熟的黄豆粉、赤砂糖，以及糯米粉。
“驴打滚”名号的诞生
驴打滚这有趣的名字，与它的制作过程息息相关。当糯米粉团沾满黄豆粉，表面裹上一层金黄，这时的样子就好似一头小毛驴在黄土里打滚玩耍。农人们看着这滑稽的画面，干脆戏谑地称它为“驴打滚”。
制作流程：耐心与趣味
制作 donkey roll 时，需要先将炒熟的黄豆粉与赤砂糖混合，形成粘稠的馅料。煮熟的糯米粉团揉搓至光滑，将其捏成扁圆形，包裹住馅料，再放入盛有黄豆粉的盘中。用筷子将糯米团在黄豆粉中滚一圈，直至表面完全裹满金黄的粉末，即可品尝。
品味：外酥内糯 香甜可口
驴打滚外层是炒熟的黄豆粉，酥脆香甜；内里是软糯的糯米粉团，包裹着香甜软糯的馅料。一口咬下，酥脆的口感与糯软的馅料完美融合，令人回味无穷。
营养价值：高蛋白 低脂肪
除了美味，donkey rolling 还是一种营养丰富的甜食。黄豆粉中富含蛋白质，糯米粉中含有丰富的碳水化合物，赤砂糖提供了一定的能量。而且驴打滚的脂肪含量较低，是一种既美味又健康的零食。
当代演变：创新口味
随着时间的推移，驴打滚也发生了许多创新和演变。除了传统的黄豆粉馅，还出现了芝麻馅、花生馅、抹茶馅等多种口味。甚至有人尝试将驴打滚与其他甜品结合，创造出全新的美食体验。
制作技巧：酥脆与糯软的平衡
制作驴打滚时，需要注意两点：
黄豆粉的颗粒大小：尽量选择颗粒较细的黄豆粉，这样裹在糯米团上后口感更酥脆。
糯米粉团的软硬度：糯米粉团不宜太软，否则容易破皮；也不宜太硬，否则口感发硬。
温馨提示：适量食用 有益健康
驴打滚虽然美味，但也不宜过量食用。毕竟它是一种甜食，含糖量较高，多吃容易引起肥胖和蛀牙。建议偶尔品尝，享受美食的同时也要注意身体健康。