Question

怎样制作寿司，没有寿司卷帘？

Answer 1

一、准备原料、工具
1．主要原料：
①准备
大米
、糯米适量；
②烤海苔；
2． 寿司馅：
①沙拉酱一瓶；
②青芥根（芥末、辣根）；
③寿司醋（白醋）；
④新鲜黄瓜，2根；
⑤火腿肠，要细的那种，2、3根，双汇等都可以；
⑥黄瓜、萝卜咸菜；
⑦肉松，散装的或是瓶装的都可以；
⑧蟹肉，超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉，自己蒸熟即可；
⑨鸡蛋1个；
⑩胡萝卜1根。
3．制作工具：
竹帘一张。

二、制作原料
1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；
2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用；
3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软；
材料：蓬来米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙。

三、具体做法：

　　1．将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

　　2．白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。

　　3．寿司饭必须透透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

　　4．在米饭中间加入任何合你口味的馅料，如蘑菇、黄瓜、咸菜、鸡蛋或海鲜等，用竹帘卷起、压紧。

　　5．还有一点别忘了，将烤制过的紫菜光滑的一面朝下，这样卷出的寿司口感很好。

Answer 2

记得第一次做寿司的时候，手边也没有竹帘，当时很着急，用过好几个办法。

当时想到早餐卖蒸饭的摊子上用的是白纱布拧蒸饭，所以就试着用过，但效果不怎么好，海苔卷在里面容易烂。

后来找到一个办法，就是用保鲜膜，到超市买卷保鲜膜（注意是保鲜膜，不是保鲜袋）。
根据自己的需要对保鲜膜进行裁剪，平铺在桌子上，然后在上面铺上海苔和米饭以及蛋皮黄瓜之类的寿司必备食料，然后开始卷，手要轻，不然海苔容易破。

另：做寿司卷不一定非要竹帘，比如我后来买了竹帘，但感觉用起来并不是很习惯。如今又买了寿司模具，感觉制作速度明显提升很多，更加方便些。

1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热

2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）

3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用

4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将保鲜膜往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用保鲜膜卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可

Answer 3

可以用那种透明的文件夹，刚刚试过效果不错

Answer 4

最好别打听，日本人的那些玩意，看了就恶心