Question

中国共有八大菜系，为何没有东北菜？

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Answer 1

       主要是由于历史，地狱风格，烹饪手段，食材短缺的原因。

       我们就先来说说中国八大菜系分别是：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。

       历史。八大菜系少则有着几百年的历史，多则有几千年的历史。虽然四川在历史上经历过了两次屠杀，是历史文化有了断层，但是川菜仍然延续至今，但是东北菜相比较来说就是一个“年轻”的菜系。自古以来东北人员稀少，到了清末才允许的闯关东和南方菜系比起来就是相当“年轻”了，历史不长，所以也就很难登上八大菜系之榜了。

       地域风格。东北虽然地大物博，但是因为气候的原因，东北的特色产品单一，到了冬天，蔬菜的品种更少了，大多是白菜和土豆。而且，想想东北人的粗狂，各种炖，使得东北菜不再那么精致。这个的原因占比不是很大。

       食材短缺。其实地域就造就了食材，四十年前东北农场没有大棚，食材少了，让菜也变得简单，即使大厨的水平也很难做出五花八门的菜来，正所谓“巧妇难为无米之炊”嘛，更别谈各种类别了。这也是东北菜没有列入八大菜系的原因。

      烹饪手段。东北的菜一般都是些炖菜，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，东北乱炖、东北血肠、东北酸菜等。虽然炖菜的味道也是不错的，但是它的做法比较单一，不像其他菜系品种变幻多样，不够吸引人，比较偏家常一些，像白切贵妃鸡、东坡肉等南方菜系听起来就让人有兴趣，这不，菜名上也不如八大菜系。未上榜也是有原因的。

Answer 2

因为东北之前并不属于发达地区，所以说它并没有纳入八大菜系当中，而是单独的一个菜。

Answer 3

中国的菜系五花八门，肯定要选出最有代表性和最有特色的八大菜系。东北菜并没有什么显著的特色，所以不纳入八大菜系中。

Answer 4

东北菜的特色特色是乱炖，没有什么新意，也没有什么技术含量，所以就没有。东北菜。

Answer 5

因为在以前东北是一个不怎么出名的地方，也没有什么特别具有代表性的食物。