Question

血旺怎么煮才嫩

Answer 1

主料：血旺500g，黄豆芽200g，脆皮肠100g
辅料：油30毫升，老姜5g，大葱5g，干辣椒5g，花椒粒5g，鸡精2g，火锅底料1袋
步骤：
1.准备好食材
2.血旺切成大小差不多的块
3.黄豆芽去掉须根，洗净备用
4.把血旺入锅焯水
5.把焯好水的血旺捞出沥干水备用
6.准备好干辣椒和花椒粒
7.锅内放少许油，油热后放入蒜米爆香
8.下入黄豆芽翻炒，断生
9.把炒好的黄豆芽盛入盆里
10.锅里放油，下入姜片和葱段
11.放入火锅底料
12.把火锅底料炒散
13.然后加入适量清水
14.准备好脆皮肠
15.水开后放入脆皮肠.放入血旺.中火煮3分钟
16.把煮好的血旺盛入装有黄豆芽的盆里
17.把锅洗干净，再次放入油，下入干辣椒和花椒粒，炒出香味
18.把炒香的干辣椒和花椒粒和油一起淋在血旺上面.撒上葱花即可

Answer 2

菜市场买的当天的鲜鸭血:500克放入加有3克的水和2克的小苏打的锅中，开大火烧直水要开时，就把火调到最小，大约煮I5分钟左右到就煮好了。把煮好的血旺切刀成片，备用。锅中下油烧至四成热，下入美蒜末各5克、泡椒末5克、酸菜碎100克炒香，下入水100克，下入鸭血，加鸡精、味精各5克，胡椒粉1克、料酒10克、香油少许、花椒油少许调味，小火烧2分钟入味后。用水淀粉匀二流芡，下入蒜苗段，起锅倒入盘中，撒上蒜末，锅中放泡椒老油炸香干辣椒段和花椒，浇在盘中血旺上即可。

Answer 3

用料  

鸭血    

泡姜泡辣椒    

姜蒜    

蒜苗    

花椒    

盐鸡精    

生抽    

郫县豆瓣    

家常溜血旺的做法  

• 将鸭血切小块，开水中加盐将鸭血煮一分钟捞出沥水，

• 锅内下油烧至三成热，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入花椒、泡椒段、泡姜粒、姜蒜粒爆炒出香味，

• 掺入适量开水，下入血旺，调入生抽和盐大火烧开，转中火烧至汁快干，调入鸡精，下入蒜苗段翻匀

Answer 4

血旺怎么煮才嫩？把鸭血用水调制，然后再用水煮，主要是鸭血和水的比例一定要准确才嫩。