Question

萝卜泡菜怎么腌好吃又脆

Answer 1

　主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴

　　步骤

　　

　　1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

　　2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

　　3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

　　4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

　　5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

　　

　　7.白酒2-3滴就好，不可多放。

　　8.冰糖约4粒。

　　9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

　　10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

　　11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

　　

　　12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

Answer 2

【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

【小贴士】

1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。

2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。

3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。

4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。

Answer 3

想要尝到又脆又好吃的萝卜泡菜吗？那就让我们踏上酸爽味蕾的腌制之旅吧！
挑选新鲜、白嫩、水分充足的白萝卜，它可是泡菜的灵魂。萝卜洗净后切成块状或条状，大小均匀为宜。切好后将萝卜放入盐水里浸泡大约2小时，这一步可以去除萝卜的水分，让它更脆更有嚼头。
接下来是调制泡菜汁。在干净的容器中加入凉白开、细盐、糖、蒜蓉、姜末、韩国辣椒粉以及韩国虾酱（选用优质虾酱味道更鲜美）。将泡菜汁搅拌均匀，静置片刻待调料充分溶解。
萝卜沥干水分后放入容器中，倒入调好的泡菜汁。确保萝卜全部浸泡在汁液中，然后盖上盖子密封保存。放置在阴凉通风处，大约2-3天就可以腌制完成。期间记得每天翻动一下萝卜，让它们均匀入味。
腌制好的萝卜泡菜酸爽可口，它可以作为美味的小菜，也可以搭配各种美食，比如白米饭、面条、饺子等。它不仅开胃解腻，还能帮助消化。
下面分享一些小诀窍，让你的萝卜泡菜更上一层楼：
选择水分充足、口感脆爽的白萝卜。
盐水浸泡时间不宜过长，否则萝卜会变得太软。
泡菜汁的比例可以根据个人口味进行调整。
腌制的容器一定要密封，避免杂菌入侵。
腌制过程中产生的气体要及时排出，以免泡菜变质。
萝卜泡菜的保存时间大约为1个月，放入冰箱冷藏可以延长保质期。
动动手，亲手腌制一坛萝卜泡菜吧！它酸脆爽口，不仅能满足你的味蕾，还能让你体验腌制美食的乐趣。