木耳炒山药该怎么做？
木耳炒山药，说起这道营养小炒，我估计应该还有人没吃过，嘿嘿，你可能吃过木耳，也吃过山药，但这两种混合起来的美食，你吃过吗？吃着是鲜香美味，柔软滑口，非常不错的。
这两种食材本身都是营养丰富，虽然味道不怎么样（嘿嘿，确实没什么味道，特别是山药），但是人们对健康的追求，远远能压倒这味觉上的不足，下面我就分享下这道菜的制作方法
1、准备原料：木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜
调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油
2、处理食材：木耳提前用温水泡发开，然后加入面粉揉搓，把木耳洗干净，因为面粉有很强的吸附作用，能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净。青红椒分别切菱形块；洋葱切片；葱姜蒜切末；香菜切段。
3、煎山药：山药用刮皮刀刮去外皮，刮的时候要小心哦，然后切片，之后起锅烧油，放入山药片，煎一煎，这样可以使山药更有味道，并且等会儿炒的时候，不易碎掉。
4、起锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒，随后加入山药，再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味，放入老抽调色，不断翻炒，加入山药之后，炒的动作要温柔，因为山药比较嫩，快熟的时候，加入蚝油搅拌均匀，撒上葱花、香菜，出锅装盘。
1、山药本身没什么味道，由于比较嫩很脆，所以最好是煎一煎，煎的时候只放油即可，煎至微黄就可以了。或者是山药外面裹上淀粉，放油锅中炸一炸，这样吃起来外焦里嫩，也能锁住营养。
2、山药切片，厚度一般切0.2毫米即可，切得过厚不炒后不易入味，切的过薄易炒碎不成型，另外，在爆炒的时候，动作要温柔，否则容易把山药炒碎炒糊掉，这很关键。
总结：以上就是木耳炒山药的步骤，以及小技巧，关于其它配料方面，大家可以根据自己喜好来加即可，想吃什么菜就加什么菜，其实自己在家做的话，比较随意的，这道菜虽然没什么味道，但是非常营养，口感非常好，大家可以尝试下哦。
固德威机械
2024-04-26 广告
食材准备：
木耳 50 克
山药 300 克
胡萝卜 80 克
青椒 一个
葱、姜、蒜 适量
酱油 一勺
醋 半勺
盐 适量
油 适量
步骤解析：
木耳洗净后泡发，切碎；山药削皮切片，胡萝卜切丝，青椒切块；葱、姜、蒜切末备用。
起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入胡萝卜翻炒至断生。
加入木耳和山药一起翻炒，加入适量酱油和醋调味，大火翻炒至山药变软，青椒变色。
最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
贴心小贴士：
木耳尽量选择黑木耳，营养价值更高。
山药不易削皮，可以在水中浸泡一段时间后再削，这样会比较容易。
山药切片后容易氧化发黑，切好后可以放入清水中浸泡，炒之前再捞出沥干水分。
炒制过程中可以加入其他自己喜欢的蔬菜，如香菇、玉米粒、西蓝花等。
木耳炒山药口感爽脆可口，也可以稍加勾芡，使汤汁更加浓郁。
营养价值：
木耳炒山药不仅美味，更具有丰富的营养价值。木耳富含铁、钙、磷等多种营养元素，具有凉血止血、润肺益气的功效。山药富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。将二者搭配食用，能够补益气血，增强免疫力，滋阴润肺，美容养颜。
结语：
木耳炒山药，家常美味，养生有道。按照以上步骤操作，相信你也能够轻松做出营养可口的木耳炒山药。让我们一起品味这道家常小菜的鲜美，享受健康与美味的双重馈赠吧！
