木耳炒山药该怎么做?
木耳炒山药,说起这道营养小炒,我估计应该还有人没吃过,嘿嘿,你可能吃过木耳,也吃过山药,但这两种混合起来的美食,你吃过吗?吃着是鲜香美味,柔软滑口,非常不错的。
这两种食材本身都是营养丰富,虽然味道不怎么样(嘿嘿,确实没什么味道,特别是山药),但是人们对健康的追求,远远能压倒这味觉上的不足,下面我就分享下这道菜的制作方法
一、木耳炒山药1、准备原料:木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜
调味料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油
2、处理食材:木耳提前用温水泡发开,然后加入面粉揉搓,把木耳洗干净,因为面粉有很强的吸附作用,能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净。青红椒分别切菱形块;洋葱切片;葱姜蒜切末;香菜切段。
3、煎山药:山药用刮皮刀刮去外皮,刮的时候要小心哦,然后切片,之后起锅烧油,放入山药片,煎一煎,这样可以使山药更有味道,并且等会儿炒的时候,不易碎掉。
4、起锅烧油,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香,之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒,随后加入山药,再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味,放入老抽调色,不断翻炒,加入山药之后,炒的动作要温柔,因为山药比较嫩,快熟的时候,加入蚝油搅拌均匀,撒上葱花、香菜,出锅装盘。
1、山药本身没什么味道,由于比较嫩很脆,所以最好是煎一煎,煎的时候只放油即可,煎至微黄就可以了。或者是山药外面裹上淀粉,放油锅中炸一炸,这样吃起来外焦里嫩,也能锁住营养。
2、山药切片,厚度一般切0.2毫米即可,切得过厚不炒后不易入味,切的过薄易炒碎不成型,另外,在爆炒的时候,动作要温柔,否则容易把山药炒碎炒糊掉,这很关键。
总结:以上就是木耳炒山药的步骤,以及小技巧,关于其它配料方面,大家可以根据自己喜好来加即可,想吃什么菜就加什么菜,其实自己在家做的话,比较随意的,这道菜虽然没什么味道,但是非常营养,口感非常好,大家可以尝试下哦。
2024-11-22
食材准备:
木耳 50 克
山药 300 克
胡萝卜 80 克
青椒 一个
葱、姜、蒜 适量
酱油 一勺
醋 半勺
盐 适量
油 适量
步骤解析:
木耳洗净后泡发,切碎;山药削皮切片,胡萝卜切丝,青椒切块;葱、姜、蒜切末备用。
起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入胡萝卜翻炒至断生。
加入木耳和山药一起翻炒,加入适量酱油和醋调味,大火翻炒至山药变软,青椒变色。
最后加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
贴心小贴士:
木耳尽量选择黑木耳,营养价值更高。
山药不易削皮,可以在水中浸泡一段时间后再削,这样会比较容易。
山药切片后容易氧化发黑,切好后可以放入清水中浸泡,炒之前再捞出沥干水分。
炒制过程中可以加入其他自己喜欢的蔬菜,如香菇、玉米粒、西蓝花等。
木耳炒山药口感爽脆可口,也可以稍加勾芡,使汤汁更加浓郁。
营养价值:
木耳炒山药不仅美味,更具有丰富的营养价值。木耳富含铁、钙、磷等多种营养元素,具有凉血止血、润肺益气的功效。山药富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,具有健脾益胃、补肺益肾的功效。将二者搭配食用,能够补益气血,增强免疫力,滋阴润肺,美容养颜。
结语:
木耳炒山药,家常美味,养生有道。按照以上步骤操作,相信你也能够轻松做出营养可口的木耳炒山药。让我们一起品味这道家常小菜的鲜美,享受健康与美味的双重馈赠吧!