Question

白酒有哪些类型

Answer 1

（1）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

（3）麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。

（5）其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。

（1）半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

（2）串香白酒：这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

（3）勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

Answer 2

根据各个地域的不同以及白酒生产工艺、发酵、设备等条件来决定的，我国白酒的类型有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

Answer 3

酱香:以贵州茅台.四川郎酒zhidao为代表,
浓香:以五粮液.泸州特曲为代表,
清香:以山西汾酒为代表,
米香:以桂林三花酒为代表
其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒.都属于其它香型.

Answer 4

我认为白酒有很多类型，有曲香型和酱香型的。