Question

煮羊肉的配料都有哪些？要如何去除腥味？

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Answer 1

煮羊肉的时候可以选择萝卜，尤其是胡萝卜和白萝卜，是能够吸收羊肉当中多余的油脂，让羊肉吃起来不那么的油腻，是非常适合和羊肉一起炖肉，还可以选择香菜或者洋葱，因为这两种菜是能够提升羊肉的鲜味，而且让羊肉吃了起来更加好吃，羊肉本来就是非常鲜嫩的，所以在煮羊肉的时候，最好不要使用八角，香叶，料酒这样的调料，也会让羊肉的味道发生变化，变得不好吃，还会掩盖羊肉本身的鲜香味儿。想要去除羊肉的腥味儿，可以用生姜和茴香，都是能够帮助去除羊肉的腥燥膻。

将买回来的羊肉清洗干净之后，加入适量的水加羊肉浸泡一段时间，是为了能够将羊肉当中的血水给去除，这样羊肉再做好之后，腥味也会减少非常多，之后再加入料酒，葱姜进行焯水，去除血沫，将焯水过的羊肉用温水淘洗一下，洗干净表面上的一些残留浮沫。之后再将羊肉放入到锅中，加入清水，放入葱姜干辣椒进行炖，煮一段时间就可以让羊肉变得浓白，有味道千万不要加入八角，否则会影响汤汁的鲜美，等到快出锅的时候加入适量的羊进行调味就可以吃了。

羊肉的滋补功能是非常大的，而且在进步炖煮之后味道会更加的鲜嫩，而且也很容易被消化，对于一些老年人来说是十分有好处的，再加上合适的中药或者搭配好互补的食品，就会让滋补作用更好。比如常见的菜品就有当归羊肉汤，羊肉萝卜汤，羊肉豆腐汤等等，食在炖煮羊肉牛肉的时候可以放入一个大萝卜，是能够帮助去除腥味的。如果买回来的羊肉确实是非常的新，可以适当的放入一点橘子皮，也是能够帮助去腥。

最后在炖羊肉的时候时间是比较久的，但是也不宜时间过长，一般控制在两个小时就可以，否则就会让肉变得软大不成形。

Answer 2

需要加入料酒，葱，姜，花椒，干橘皮，山楂，盐；一定要将羊肉提前放在水里面浸泡两个小时左右，之后要更换一次水，然后起锅，之后把羊肉放进去，然后把上面的泡沫全部都撇去之后，加入料酒，再加入花椒，葱，姜，蒜，山楂和橘皮，盖上盖子之后炖一个半小时左右，之后把里面的配料全部都捞出来，然后加入盐，再炖20分钟左右就可以了。

Answer 3

有花椒，大料，生姜，大蒜，大葱，这些都是非常好的配料；在煮羊肉过程中可以放一些橘子，柚子皮，以及山楂，吸引羊肉的腥味，增加口感，去除腥味，

Answer 4

配料你可以选择花椒，大葱，还有蒜以及一些胡萝卜丝，还有小白菜，你可以加入一点纯牛奶的去除腥味。