Question

北京片皮鸭和广东片皮鸭有什么区别

Answer 1

两者口味就不一样，这是最大区别！

片皮鸭是一道北京的汉族特色名吃，全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

广东片皮鸭，做法来源于金陵片皮鸭，属于苏菜。主要原料是鸭肉，口味香脆，工艺以炸为主，难度属中级。此菜深红明亮，皮脆，肉滑，分两次上桌，滋味各异，原为江苏风味，传入广东有较长历史，在制法上已有不少变化，现已成为粤菜名品。