Question

家常豆角怎么腌

Answer 1

家常豆角腌的方法如下：
1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。
2、把长豆角洗净控水不用去头尾。
3、把水和盐放进锅里煮开。
4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。
5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。
6、肉末豆角非常下饭。

Answer 2

1、豆子5公斤，密封良好的容器，5包盐。
2.准备一个密封良好的容器，用清水冲洗容器，然后晾干。
3.准备好新鲜的豆子，将豆子上的老筋去掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆子切成几段。
4.将切好的豆子放入大碗中，然后倒入盐，最好是腌制专用的盐，搅拌均匀，其中比例为豆子:盐= 2: 1。加盐后，用手揉搓豆子，直到它们变成翠绿色。
5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中，然后倒入清水或矿泉水，直至水面刚好没过豆子。
6.密封容器，等待它发酵。时间一般在7天左右。
7.在腌制的过程中，可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味，也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的过程中，可以放几勺酒精度高的白酒，比如二锅头，防止腌制豆角起泡。如果容器里已经有泡沫，还是可以加几勺二锅头去泡沫。

Answer 3

豆角腌制最简单方法是：

用料：嫩豆角 1000克、嫩黄瓜 500克、胡萝卜 1根、水 6000克、盐 200克、高度白酒 两瓶盖、花椒 适量、姜 适量。

步骤：

1、豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐。

2、可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌。

3、泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子。

4、胡萝卜去皮切片，姜切片。

5、放姜。

6、放胡萝卜。

7、加一勺花椒，增加香味。

8、一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香。

9、还有位置就把小黄瓜也放进去。

10、盐均匀地撒在上面。

11、加入水，有人用放凉的白开水，不嫌麻烦也可以，我就是用自来水，不娇气，一样没问题，泡过很多次了。

12、盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面。

13、盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点。

14、盖上盖子，放到阴凉处。

15、一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久。成品如下。