Question

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么？各种淀粉的用途是什么？

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Answer 1

土豆淀粉和玉米淀粉的区别也是比较明显的，因为土豆淀粉的颜色更加偏白一些，吸水性比较差，但是粘性却比玉米淀粉更好一些。玉米淀粉的颜色是比较偏黄的，有着很强的吸水性。玉米淀粉是可以用来包裹一些食物的，非常适合油炸，再油炸之后，食物的口感也会变得更加酥脆，土豆淀粉的透明度是比较高的，用来制作酱料会更加合适一些，这样也能够让酱料的颜色更加通透。在使用这两种食材的时候，也要了解注意事项，土豆淀粉是不可以放在潮湿环境保存的，这样会很容易出现变质的情况，因为土豆淀粉的吸水性比较强。如果没有密封保存的话，就会很容易招来一些虫子。

大部分的西餐食物在烘焙的过程中都是会加入一点玉米淀粉的，这样也是为了让成品的口感变得更加松软。而且玉米淀粉也是可以腌制肉料。在制作一道美食的时候，如果想要肉食吃起来更加嫩滑，就可以包裹一层玉米淀粉。

土豆淀粉也是比较适合用来勾芡的，在放凉之后质地会变稀，也会影响到美食的口感，所以在调淀粉水的时候，一定要掌握好浓稠度。非常适合用来制作锅包肉等美食，可以让口感变得更加丰富，吃起来也会更加美味一些。土豆淀粉的用法要比玉米淀粉更加广泛一些，很多家庭都是会用到土豆淀粉的。

玉米淀粉和土豆淀粉的用途有着很大的差别，平时在制作美食的过程中一定要区别开两者，是不能够混合在一起使用的，这样会影响整体的效果。而且制作出来的美食在口感上也会有很大的差别，一定要了解不同淀粉的性质，以及使用方法。两种淀粉的原材料也是完全不同的，要注意区分。

Answer 2

玉米淀粉是用玉米制作的，而土豆淀粉是用土豆制作的；因为玉米淀粉的吸水性比较强，所以适合做肉类的上浆挂糊，土豆淀粉等吸水性比较差，适合用来制作酱料或者是用来勾芡。

Answer 3

口感不一样，成分不一样，黏度不一样，大小不一样，粗糙，度不一样，玉米淀粉一般用来做干炸的美食，而土豆淀粉一般用来挂糊。

Answer 4

两种淀粉最大的区别就是原料不同，颜色也略微有差异，前者虽然也是白色但带有微黄。玉米淀粉主要用来做肉类挂糊油炸，土豆淀粉可以做酱料。