山药吃起来脆脆的是不是没熟？
山药吃起来脆脆的不是没熟。山药口感是脆的，是因为山药的品种不同，所以食用的口感也不同。
煮山药的时候，山药是非常容易熟的，如果是薄一点儿的山药，大约需要三到五分钟就可以了，而比块头比较大的山药则就需要十分钟左右，山药当中的淀粉非常的多，我们如果肠胃不好的人尽量还是不要吃太多。在煮山药的前提，我们应该先焯一下水。这样煮出来的山药比较的干净，口感也比较的好。
山药处理注意事项
食用前以清水清洗外皮，因山药黏液含有植物碱成分，会使人在削皮时手感到剌痒；如此可戴手套或以盐水处理来防止。
在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿或者将双手用盐或醋摩擦一下。山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放於冰箱上层急速冷冻。烹煮时不须解冻，等水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
以上内容参考 百度百科-山药
在煮山药的时候，很多人认为山药是脆的就是没有熟，其实这种想法是错误的，山药是一种可以生吃的食物，所以脆山药并不是没有熟，可能只是品种问题。菜山药就是比较脆的口感，而铁棍山药就属于软糯的口感。
在我们的日常生活中，山药其实是有不同的品种的，不同品种的山药口感也不相同。例如我们比较常见的菜山药，较为粗大且颜色较浅，这种山药煮熟之后的口感属于比较脆甜的，并不是因为没熟， 只是口感就是如此。
而山药还有一种品种叫做铁棍山药，铁棍山药中的淀粉含量比较高，也比较细，这种山药煮熟之后的口感是比较软糯的，很多人会更接受这种粉粉的口感。铁棍山药的还有着非常丰富的营养价值，可以滋补、美容，是非常好的健康美食。
如果不喜欢脆山药，可以在选购的时候选择铁棍山药，菜山药多煮一会其实也是可以口感变得软烂的。在煮山药的时候，其实山药非常容易熟，如果切的比较薄，三到五分钟就可以熟了，如果块头较大就可以多煮一会，喜欢吃软烂的山药也可以多煮一会。
