Question

山药脆脆的是没煮熟吗

Answer 1

不是。

山药脆并不是因为没有熟，是因为山药的品种不一样，所以口感也不一样。

脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的。

扩展资料

山药选购方法：

1、感受山药的重量

在购买山药时大家可以把大小差不多的山药拿在手里面掂量一下，看看哪一根山药的重量要更加重一些，应当要选择重量比较重的山药，之所以要选择重量稍微重一点的山药，是因为这样的山药是新鲜的，而且在山药里面还含有很多的水分；拿在手上就特别轻的山药，很有可能放置时间已经比较长了。

2、看山药的外表

在购买山药的时候也应当要仔细观察一下山药的外表，如果山药外表光滑细腻，说明这样的山药是比较好的，口感要更加的好一些，外表粗糙的山药，一般里面的肉可能会空心，水分也已经流失了一些。

Answer 2

山药脆脆的是否没有煮熟的问题，其实山药是有两种品种的，一种是含高淀粉的山药，山药是在小头上面长满了根，这种是煮熟后是绵的，粉粉的口感，入药就是用这种，另一种山药较粗大皮色较浅，是会结籽的叫小山药蛋，煮熟了的口感就是脆脆的有点象荸荠煮熟后的口感，只要有煮开5分钟左右就是煮熟了的。