春天里新鲜的竹笋怎么做好吃
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2022-10-13
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五花肉焖竹笋1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳,先切成长一点的段,再对半切开切成条状。
2.准备一块五花肉清洗干净,切成薄片备用,五花肉可以选择稍微肥一点的,这样吃起来会更加的香。
3.香菇清洗干净后切成块,切好之后和竹笋放在一块。
4.锅中倒入适量的清水,冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。
5.锅中放入少许的盐,放入盐主要是去除竹笋的涩味。
6.水烧开后大约煮三分钟左右,捞出备用。
7.锅中放入少许的油,倒入切好的五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,这样吃起来不油腻而且会特别的香。
新鲜竹笋怎么做
8.然后再放入一个葱结,提前切好的姜片,再放入花椒八角,翻炒出香味。
9.倒入焯过水的竹笋和香菇,快速的翻炒均匀。
10.这时候我们开始来调味,倒入一点料酒,酱油和少许的老抽上色,一点蚝油翻炒均匀。
11.最后倒入少许的水,大火烧开之后转中火焖10分钟左右,这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。
12.竹笋焖的差不多的时候,拣出葱和姜片,然后再转大火收汁。
13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油,即可出锅装盘。
2.准备一块五花肉清洗干净,切成薄片备用,五花肉可以选择稍微肥一点的,这样吃起来会更加的香。
3.香菇清洗干净后切成块,切好之后和竹笋放在一块。
4.锅中倒入适量的清水,冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。
5.锅中放入少许的盐,放入盐主要是去除竹笋的涩味。
6.水烧开后大约煮三分钟左右,捞出备用。
7.锅中放入少许的油,倒入切好的五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,这样吃起来不油腻而且会特别的香。
新鲜竹笋怎么做
8.然后再放入一个葱结,提前切好的姜片,再放入花椒八角,翻炒出香味。
9.倒入焯过水的竹笋和香菇,快速的翻炒均匀。
10.这时候我们开始来调味,倒入一点料酒,酱油和少许的老抽上色,一点蚝油翻炒均匀。
11.最后倒入少许的水,大火烧开之后转中火焖10分钟左右,这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。
12.竹笋焖的差不多的时候,拣出葱和姜片,然后再转大火收汁。
13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油,即可出锅装盘。
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对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟,然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。 竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉,有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客,写出了不少咏笋的诗篇,人们从中不难看到竹笋的身价之高。 竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 竹笋的吃法常见的有三:(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。
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