Question

糯米粉能代替木薯粉做芋圆吗?

Answer 1

糯米粉不能代替木薯粉做芋圆。

糯米粉的制作原料是糯米，糯米虽然具有一定的粘性，但是弹性方面却不如木薯粉好；木薯粉是从一些热带植物当中提取出来的淀粉，遇热之后颜色会变成透明的，口感吃起来也会很有弹性。木薯粉更适合制作一些有嚼劲的质地稍微硬一些的食物；而糯米粉则适合制作一些柔软但不是韧性的食物。

制作芋圆注意事项

1、注意添加清水的使用量。制作芋圆需要用到熟芋头、熟地瓜、熟紫薯等食材，其中地瓜含有的水分比较多，在调至面糊的时候不要放过多的清水，以免影食材的口感和味道。

2、制作芋圆要大小均匀。搓芋圆的时候要大小均匀，煮的时候受热才会一样，不会出现夹生的现象。

3、控制好煮芋圆的时间。煮芋圆的时间不宜过久，煮到芋圆全部飘起来即可，以免影响芋圆口感。