Question

上海话中的塔苦菜学名是什么？

上海话中的塔苦菜学名是什么？绿绿的那种，南京话叫瓢儿菜的，谢谢~

Answer 1

瓢儿菜是乌塌菜的一个品种，所以它的学名为乌塌菜

白菜类稀特蔬菜--乌塌菜

乌塌菜又名黑菜、塌棵菜、塌地菘等。以墨绿色的叶为食用产品。
（一）起源与分布 乌塌菜原产中国，主要分布在长江流域，在中国有近千年的栽培历史，在宋代、明代的有关文献中已有记载。

乌塌菜在长江中下游栽培较为普遍，可周年生产、四季供应。在上海市、江苏、安徽等地是食用习惯很普遍、栽培面积较大的大路蔬菜。特别是冬季，是主要的越冬蔬菜之一。在北方，仅在大城市附近有零星栽培，仍属稀特蔬菜行列。

（二）营养价值与用途 乌塌菜产品鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。

乌塌菜食用方法很多，可清炒、煮汤，或做成各种配菜，还可腌渍，色、香、味俱佳，深为广大群众所喜爱。

（三）特征特性 乌塌菜为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，二年生草本植物。

1.形态特征主根肥大，须根发达，分布较浅，一般在表土层10～13厘米处。根系再生能力强，适于移栽。

营养生长期茎短缩。通过春化阶段后，在长光照、温暖的条件下，茎节伸长，抽薹开花，营养生长期叶片着生于短缩茎上。莲座叶叶片肥厚，椭圆形至倒卵形，有羽状深裂或浅裂，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩。叶柄直立或半直立，白色或淡青色，占叶全长的1/2～2／3。叶片是同化器官，又是食用部分。植株丛塌地或半塌地生长，高40～55厘米。

抽薹后在顶端分枝开花，总状花序。果为角果，种子圆球形。

目前栽培较多的品种有：

1．上海乌塌棵是上海著名的春节吉祥蔬菜，已有上百年栽培历史。株型塌地，植株矮，叶簇紧密，层层平卧。叶片近圆形，全缘略向外卷，深绿色，叶面有光泽皱缩。叶柄浅绿色，扁平。较耐寒，经霜雪后品质更好，纤维少，柔嫩味甜。依植株大小及外型可分为3个品系：小八叶、中八叶、大八叶。以小八叶菊花心为最优，其品质柔嫩，菜心菊黄，每年春节远销香港。

2．瓢儿菜南京著名的地方品种。耐寒力较强，能耐-10～－8℃的低温。经霜雪后味更鲜美，株形美观，商品性好。其代表品种有菊花心瓢儿菜。菊花心瓢儿菜依外叶颜色可分为两种：一种外叶深绿，心叶黄色，长成大株抱心。株型多高大，单产较高，较抗病，品种有六合菊花心；另一种外叶绿，心叶黄色，长成大株抱心，生长速度较快，单产较高，抗病性较差，如徐州菊花菜。此外，还有黑心瓢儿菜、普通瓢儿菜、高淳瓢儿菜等品种。

3．安徽乌菜安徽各地地方品种。该类品种繁多，其总体特性为：全株暗绿色，叶柄宽而短，叶片厚，叶面上有泡皱，有刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向。该种类非常耐寒，在江淮之间，无论大株小株，皆能露地越冬。其代表品种有：

（1）黄心乌有外叶10～20片，暗绿色，叶塌地，心叶成熟时变黄，有10～20层，卷为圆柱，坚硬如石。单株重1千克左右，品质嫩，十分美观，品质极佳。

（2）黑心乌植株较大，单株重1．5千克左右，成熟时心叶不变黄。品质较优。

此外，还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。

Answer 2

瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。叶质较多，水分大，品质中等。

Answer 3

就是青菜。是众多品种之一。