Question

酒枣怎么做

Answer 1

问题一：如何做酒枣？ 酒枣亦称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右，但是如果把它放到春节前后食用，则口味更佳，下面简单介绍一下酒枣的制作方法：
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。

问题二：醉枣（酒枣）怎么做？ 一、原料
鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。
二、操作要点
1、原料要求：一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。
2、选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1／3鲜枣果柄外缘周边转红，1／3处于乳白盯，另1／3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。
3、清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。
4、涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。
5、入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，再盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。

问题三：酒枣的制作方法 用河南的灵宝圆枣、灰枣、鸡心枣等品种制作的醉枣，是冬令佳品。 原料配方：鲜枣100千克60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克) 制作方法： 1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。 2.将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气。15天后，即可将枣醉好。 3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。 产品特点：醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存

问题四：酒枣怎么做好吃，酒枣的吃法 酒枣的做法
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。

问题五：山西酒枣最正宗的做法 山西酒枣怎么做好吃 用料：鲜枣适量，白酒适量
山西酒枣的做法
制作酒枣有两种方法
第一种方法：
是白酒和红枣按照3:1的比例放入瓶子中，瓶口覆盖一层保鲜膜，拧紧瓶盖，用手握着瓶子摇晃，使每一颗红枣表面都均匀的沾满白酒，把瓶子放在室温阴凉干燥处保存。
第二种方法：1.小碗里倒入适量白酒，把红枣放在白酒中，用筷子夹着每一个红枣在白酒中滚一圈，使每个红枣表面都均匀的沾满白酒
2.然后把红枣放在瓶子中，上面再淋入1至2汤匙白酒
3.瓶子口拉一层保鲜膜，拧紧瓶盖
4.把瓶子放在室温阴凉干燥处保存即可

问题六：我做的酒枣怎么又苦又辣了? 试试我的做法白糖蜂蜜冰糖放在酒里就非常香甜可口了

问题七：酒枣的制作方法？ 我家一般都用黑枣，枣子洗净、晾干后，放入干净的容器里，最好是干燥的容器。再加入绍兴黄酒，加两个冰糖，密封就OK了。枣子不要放得太满，因为泡酒后的红枣会涨大。一个星期左右就可以食用了。

问题八：干枣如何做醉枣 先把干枣泡一泡，然后加入大量白酒，泡个十天八天，就做成了

问题九：酒枣的简介 酒枣，在北方也称之为蹦枣！几乎家家都会做，方法简单易学。
在北方农村老家的院子里多多少少的都会有一两棵枣树，快临近八月十五中秋节的时候，树上的枣子都快要成熟了，这个时候挑那种没有变红的枣子摘下来，略洗干净，一定要晾干（千万不要有水滴在枣子的表皮上）。老家通常都是用热水瓶的内胆来做，（只要是密封条件好都可以使用，前提是里面不要有异味），晾干后的枣子放进密封的容器后取一些白酒滴在里面（酒不要太多，少一点就好），上下左右摇晃均匀，尽量使每颗枣子上都能沾上酒。最后一步就是把口密封好，。
密封好的容器放在室内的阴凉处，一个礼拜后就可以打开食用了，盖子打开后有一股酒香味扑鼻而来。不需要清洗，直接食用即可！
枣子的颜色红色・饱满！

问题十：做酒枣不红是怎么回事 方法不对，，，酒枣亦称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右，但是如果把它放到春节前后食用，则口味更佳，下面简单介绍一下酒枣的制作方法：
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。

Answer 2

枣子泡酒的话，可以将枣子单独泡酒，外加点冰糖即可，也可以将枣子和其它材料一起搭配泡酒，比如
【配方（仅供参考）】人参，枣子，山楂各80g，枸杞50克，冰糖100克,谷养康，无添加泡酒用酒2.5L
【制作方法】将人参，枣子，山楂，枸杞放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封浸泡15日即成
而且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~

Answer 3

发酵的美味：自制酒枣的秘诀
酒枣，一种起源于中国传统的发酵食品，以其甜美的味道和独特的质感而著称。制作过程并不复杂，但需要足够的耐心和细致，才能收获美味佳肴。
材料准备：
枣：新鲜、饱满的红枣，约1斤
白酒：300毫升，建议使用清香型白酒
蜂蜜：100克
玻璃罐：密封性良好的玻璃罐，容量约1.5升
步骤：
第一步：清洗枣子
将枣子放在清水中浸泡10分钟，然后轻轻搓洗表面，去除灰尘和杂质。沥干水分，晾干备用。
第二步：开枣去核
用剪刀在枣子的顶部剪一个小口，将枣核小心取出。注意不要剪得太深，以免枣肉破损。
第三步：浸泡枣子
将剪好的枣子放入玻璃罐中，倒入白酒，至淹没枣子。密封罐口，置于阴凉通风处，静置3-5天。浸泡过程中，枣子会吸收白酒中的香气和成分，为后续发酵做好准备。
第四步：加入蜂蜜
5天后，打开罐口，加入蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜的甜味可以平衡白酒的辛辣，同时促进酒枣的进一步发酵。
第五步：密封发酵
再次密封罐口，将玻璃罐置于温暖、阴暗处。发酵温度控制在20-25度为宜。发酵过程需要耐心等待，一般需要1-2个月。
第六步：观察发酵情况
发酵过程中，玻璃罐中会产生气体，观察到有气泡从枣肉中析出即可判断发酵正常。随着发酵的进行，酒枣的颜色会逐渐变深，香味也会越来越浓郁。
第七步：完成发酵
当酒枣的颜色变为深红褐色，香味达到理想状态时，发酵基本完成。此时可以打开罐口，取出酒枣，沥干残留的白酒。
储存与食用：
发酵好的酒枣可以放入密封罐中，置于冰箱冷藏储存，保质期可达半年以上。食用时，可直接品尝其香甜软糯，也可切块搭配 йо ghurt 食用，风味更佳。
小贴士：
选择新鲜、饱满的红枣，发酵效果更佳。
浸泡枣子的白酒品质直接影响酒枣的口感，建议使用清香型白酒。
发酵过程中，枣子会吸收白酒，因此浸泡时白酒的量要充足。
蜂蜜的加入量可根据个人口味调整，甜味较高的枣子可以适当减少蜂蜜用量。
发酵温度和时间会影响酒枣的口感，温度过高会加速发酵，导致酒枣过酸；时间过短则枣子香味不足。