Question

自制的葡萄酒已经发酵了20来天，打开一赏，好酸呀，有酒味，就不怎么甜，不好吃，怎么办呢

还有就是上面浮起的葡萄皮呀什么的看起来好烦哟，怎么弄，谢谢

Answer 1

在发七八天的时候，最多十天，就可以把葡萄皮渣等过滤出来了。然后再密封进行无氧发酵。是不是你一直没有密封进行的有氧发酵。如果是你可以密封再放二十天左右看看是否有所改善。如果没有，你又不想浪费加糖该口感看看怎么样。

追问

不是的，我是把葡萄洗好晾干后，装坛放糖，然后就密封了，到现在20来天，今天揭开一看，嗯，一点都不舒服，一赏一点都不好吃，酸酸的，那你说我现在最好是这么做呢

追答

不应该清洗的，你把发酵成葡萄酒的有用的菌都洗掉了。，买来后直接用手捏碎连皮带汁发酵。很可能是变质了，建议你不要再饮用了。重新再做吧

Answer 2

葡萄酒 的酿制这样是不行的，你的第一道工序大概是做对了的，但是封口后适温7天后应该用洁净的纱布滤去杂质，再次封存七天左右，再一次滤去杂质。只要不掺入其他的杂质酒就可以长期封存（适温22~26）

Answer 3

没加、糖，要么就加太少了

Answer 4

糖没加够，至少要加20%