Question

饭店的凉拌苦菊为啥好吃

Answer 1

因为饭店的凉拌苦菊好吃有技巧，调对料汁才是关键，制作方法步骤正确。
1、准备一把新鲜的苦菊，一根根的择下来，因为根部泥土较多，要多冲洗几遍，甩干水分，切成大段。
2、一根胡萝卜，洗净去皮，切成细丝，装入盘中，可以配色使用。
3、锅中烧油，等待油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等噼啪声响起，关掉火源，利用余温炸至金黄色，控油捞出。
4、碗中打2个鸡蛋，彻底搅散，锅热以后，刷一层食用油，倒入鸡蛋液，晃动锅底，摊成鸡蛋饼，切成长条。
5、食材全部准备好，依次将苦菊、胡萝卜、鸡蛋装入碗中。
6、碗中加半勺盐、1勺白糖，1勺味极鲜，1勺蚝油，1勺米醋，锅中烧热油，扔进两个干辣椒，炸香后热油倒入碗中，搅拌均匀。
7、将料汁倒进苦菊中，充分搅拌均匀，再把花生米也放进来，再次搅拌均匀。简单好吃的凉拌苦菊制作完毕，营养丰富，爽口开胃，口感爽脆，下酒下饭两不误，家来客人时，必做这道凉拌菜。