Question

大盘鸡里的面怎么做呀 详细做法

Answer 1

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用

2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用

3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求

4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢

1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

皮带面做法:

1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。

2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。

3 万事具备，可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。

5　看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾，清香扑鼻。

Answer 2

家常做法比较简单-------就是 把面团擀成饼 不要太薄 然后切成一条一条的 两厘米左右的宽度 二十厘米左右的长度 最后把切好的面条放开水锅里煮熟即可到到大盘鸡上了

饭店的做法：先和面（不可太硬），放置1小时；
再搓成指头粗、约15厘米长的条，沾油后盛在盘中放置1~2小时；
然后用手掌压扁、拉长（根据个人喜好选择薄厚）；
沸水煮熟，即可食用。

其实吃起来差不多啦

Answer 3

1、水里加适量盐，倒入面里和成稍软的面团，醒半个小时。
2、将醒好的面揪成小面剂，搓成约拇指粗细、长10cm左右的条，再擀成稍厚的长面片，将面片两面刷上油，摆放在盘子里盖上保鲜膜醒1小时。
3、锅里放水，水开后将面条抻成长条放入煮熟。

Answer 4

太简单了。拿开水过一下，熟了就好了。然后把那些鸡什么的，重新做，做好了往上面一倒就好了。分两大步来搞定。

Answer 5