Question

北京心里美萝卜用作酸碱指示剂，遇酸和碱分别发生怎样的变化

Answer 1

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。