Question

烧红烧肉在锅里煸五花肉时,锅里要不要放些油

网上的教程说可以一点油也不放，我尝试过一点油不放反而煸不出油，这是什么原因？

Answer 1

烧红烧肉在锅里煸五花肉时，锅里可以不放油，因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。
如果担心肉刚下锅时粘黏锅底，可以少许放点油在锅里摇晃均匀，或者用肥肉擦一擦锅底。
另外，烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟，不仅更多地破坏了肉的营养成份，而会使肉变得焦硬，影响口味。调好调料加水直接用文火焖煮，可以更加入味，营养损失也会降低，是更好的烹饪方法。

Answer 2

是要放一点油的，不然一开始下过的时候会有点粘锅，而且不容易受热，不易出油

Answer 3

可以一点油也不放。需要在锅里先加少许的水，用小火稍煮一会儿，油就自然出来了，然后再放入各种调料煸进味。

Answer 4

要放一点油，煸出来的盛出来，不然油太多就成炸肉了，那样瘦肉就会老。

Answer 5

放一点点，别放多了，因为能煸出来不少油，放多了就腻了