煎牛排必须用黄油吗，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗
煎牛排选择用黄油比较好，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。选用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以选用橄榄油，因为橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康，还有一点就是橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。
先去超市买一份牛排，注意不要带太多的白筋，
2.在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
3.将锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水“即可。将牛排放入盘内，加上一些蔬菜，即可食用。
用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。
一、冰箱取出牛排，使其达到室温的温度，用厨房纸把表面水分擦干。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。 注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
但是用黄油煎制牛排对于新人来说，很容易把牛排煎焦了。这里推荐一种方法，先用橄榄油或者色拉油，煎制牛排，等到差不多可以起锅了，再滑入几小块黄油煎一会儿再起锅。这样不但不容易煎焦了，还可以是牛排充满奶香的味道。
但不是一定要用的，橄榄油煎牛排有一股清香的味道，大豆色拉油、玉米油也可以，保持牛排的原香味道。
煎牛排的时候要先预热锅，优选平底铸铁锅，锅热后加适量油，放上牛排，大概翻两次面，出锅前撒少量盐，黑胡椒碎，迷迭香，佐黑胡椒酱食用。
1.牛排洗净，用刀背拍打，撒上胡椒面，洋葱沫，大蒜沫，到一点料酒腌制10分钟
2.放入黄油开始煎，3分钟左右出锅
3.摆盘，放上小番茄，西兰花，意大利面，淋上胡椒酱就行啦！（我不爱吃意大利面，和小番茄，所以准备了小葡萄做装饰）
可以不用黄油，甚至可以不用油，比如顶级的和牛，完全使用牛肉本身的油脂煎制，吃起来更能突出牛肉本身的香味
但是如果你想味道更好 更加细腻的话还是建议黄油 食物就是这样 做法都是因人而异 根据自己喜好 味道出来都不一样 适合自己的味道才是最好的味道
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
2、用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
