Question

炖牛肉是小火慢炖的好还是高压锅炖的好吃

Answer 1

小火慢炖好。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

1、主要食材。

2、牛腩洗净切块。

3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。

4、西红柿洗净切块。

5、洋葱切成大块。

6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

11、炒好的牛肉放入炖煮锅。

12、加入清水稍微莫过牛肉。

13、加入切好的西红柿。

14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

16、成品图。

Answer 2

小火慢炖需要的时间会很长，一般都得好几个小时，但入味、口感都比较好。
如果没耐性的话，建议还是高压锅吧，炖的快一些。
另外，你也可以先用高压锅炖上个半小时，差不多熟的样子，再换小锅慢慢炖，这样做出来的口感也是不错的。

Answer 3

小火慢炖不适合吃牛肉。适合喝汤。因为慢炖久了瘦肉碎肥肉化。炖时间短瘦肉硬。个人感觉小火慢炖就是汤比较浓郁肉基本废了。
高压锅呢建议用电的。预设好的炖肉时间。省时省事。容易把握。做出来的汤和肉两者兼得。只是汤浓度差一些
如果单纯喝汤建议砂锅慢炖。如果坚固喝汤与吃肉建议高压锅

Answer 4

肯定是小火慢炖得好，尤其用砂锅炖更香，但是太费天然气了。不如用高压锅省时省钱。

Answer 5

小火炖时间长，但味道好，
高压锅炖，没小火炖的好吃。