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鱼皮花生(日本豆)，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。“日本豆”就是花生仁裹上面粉，据说源于日本，所以叫“日本豆”。另外一种说法，因为日本人长得都跟花生豆似的，所以叫“日本豆”。
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表面附有疙疙瘩瘩的白色的微甜的东西，里面是花生，叫花生粘；表面是光滑的黄白色的叫鱼皮花生。
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花生赞
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