鸡胗一般要煮多久才熟

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2020-12-25 · 百度认证:曲阳默无闻网络科技有限公司官方账号
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鸡胗煮5-10分钟即可,不需要煮很长时间,否则越煮越硬,影响口感。现以蒜苗煮鸡胗的做法为例:蒜苗煮鸡胗的做法用料:盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量1、首先准备好所有材料,把它们一一洗净切块。2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀,腌制十到二十分钟。3、热锅放油,然后倒入鸡胗翻炒,炒至变色即可盛出,大概炒1-2分钟。4、热锅烧油,把蒜苗、盐、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放进去锅里煮。5、煮到能闻到香味后,再倒入鸡胗煮5分钟,盛出即可食用。

鸡胗,就是鸡胃,不管是酱卤,还是辣炒,都是非常好吃,小炒的脆爽,酱卤的软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于闷和火候。

材料:鸡胗800g,八角2个,花椒3g,茴香6g,桂皮2g,香叶4片,冰糖40g,老抽10g,生抽15g,盐少量,干红椒2个,料酒20ml


1. 鸡胗洗净,切去两头的筋。


2. 纵向切连刀片,底部不要切断。


3. 再横向切透不切断,拿起是如图的状态。


4. 全部都处理好。


5. 用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻。


6. 尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝。


7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了。


8. 热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍炒几下。


9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀。


10. 倒入鸡胗,加盐快速翻炒,出锅即可。


小窍门:


1、给鸡胗焯水,能去除杂质,而且容易熟透。但是不要用开水,容易焯老了。


2、不用郫县豆瓣酱,用孜然粉炒也很好吃。

liangshu891018
2017-11-14 · 知道合伙人情感行家
liangshu891018
知道合伙人情感行家
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鸡胗具有不同的烹饪方法,不同的方法制作鸡胗所需要煮的时间也不同。还可根据自身口味进行选择。若是进行炒作,则为了更易于熟,减少炒制的时间,可以放在煮沸的开水中煮1分钟左右,以免变老收缩。

若是进行煮,则需要把鸡胗洗干净,放入锅中,加冷水没过鸡胗,放一点盐,放花椒,用火加热至开然后拧小火,慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗,煮的时间不要长,因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟,中间可以咬一下,看看里面熟了没有。

或者说,煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂.
因此说,鸡胗需要煮的时间不要长,否则越煮越硬,影响口感。同时还要根据烹饪的具体方法,以及要求,再加上自身喜好和口味来决定,就可以制作美味的鸡胗尽情享用啦!
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gyt_0250
推荐于2018-09-12 · TA获得超过4.1万个赞
知道大有可为答主
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把鸡胗洗干净,放入锅中,加冷水没过鸡胗,放一点盐,放花椒,用火加热至开,然后拧小火,慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗,煮的时间不要长,因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟,中间可以咬一下,看看里面熟了没有。(嘻,我经常中间偷吃)。
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青岛小鱼聊创业
高粉答主

2020-12-26 · 92年老阿姨,专注分享自媒体知识生活常识
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青岛小鱼聊创业
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15分钟左右就可以煮熟。鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
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helon0816
2012-11-01
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煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂.
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