茄子怎么做好吃？
首先我觉着最著名的茄子做法应该就是鱼香茄子了。它味道其实有种鱼味道的感觉但是并没有鱼肉，做法也是非常的简单细巧；最主要的材料就只有几根茄子，还有一些简单的配料，比如说豆瓣酱、生抽、细瘦肉以及小米椒大蒜等等。茄子去皮用水煮一煮后捞起来，锅内入油，茄子放入锅中炒一会儿后捞出备用；继续炒豆瓣酱、蒜以及小米椒等调料，再加水煮开后放入茄子闷几分钟，最后放入适量的盐就可以出锅了。非常的简单，关键是味道还是很美妙的。
其次我比较喜欢的一款茄子做法就是母亲经常做的蒜蓉蒸茄子，因为我本身比较喜欢吃蒜，不管是吃火锅还是串串，吃完出来之后我都不想对大家说话。这道菜也是我母亲在所有的茄子做法中做得最好吃的一款。同样需要一些小米椒、生抽。香醋以及香油和大蒜，最重要的茄子洗净之后没有去皮的那种方式切成了一条一条的形状，最后放入一个大碗中如果蒸大概20-25分钟左右的样子；在这个时间里上我们可以将蒜蓉汁调好，所有的备料一应俱全的和在一起，除了香醋之外；那么多时间之后打开正果放入蒜蓉汁继续蒸5-8分钟，最后取出拌匀，味道让整个人都是回味无穷的，吃了第一口绝对停不下来第二口，每年过节除了饭桌上的鱼这绝对是母亲常备的第二款菜品，好吃到极品。
最后就是烧烤店必备的夜宵菜色之一，烤茄子。我从来不会做这道菜，因为它本身需要烤箱，我们家中无人爱用烤箱做菜，所以也就没有购买；但是我平常偶尔回去吃几次夜宵都会点烤茄子，许多是用锡纸烤得，那一层层的油辣椒与十三香让人情不自禁的流口水，尤其是那种比较老的茄子烤出来的效果我更喜欢。
茄子含有丰富的营养，不但好吃，而且还有清热解暑，抗衰老，降低脂肪和血压等功能。所以茄子是非常受大家欢迎的一道菜品。
我最喜欢吃的就是，拌茄子和红烧茄子。下面我就先教大家做一下，怎么拌茄子才好吃。
买菜的时候，我们挑选青色的茄子，和比较辣的青椒，然后把茄子切成片儿，放到电饼铛里边烤，等到茄子表面烤得发软后拿出来，切成条状。
然后再把辣椒整个放在电饼铛里边，辣椒的表皮出现虎皮状的时候，把辣椒拿出来，切成丝，把茄子条和辣椒丝，放在一个比较大的盆子里边。
然后拍上几瓣蒜，放进盆子里面，加入适当的盐，十三香，一起搅拌均匀。
然后配上我们河南人经常爱吃的烙薄饼，用烙饼卷起来，吃着非常的过瘾，软糯中带着一丝丝的辣味，让人越吃越想吃，是一道非常开胃的菜。
红烧茄子也是我的最爱，把茄子切成块儿，在盆里边和上面糊，把茄子放到面糊里边，是茄子上面均匀的沾上面，然后在油锅里边稍微的炸一下，捞出控油。
然后准备好西红柿和青椒，切成片儿，把蒜切成末，在炒菜锅中加入适当的油，等油温适当的时候，把蒜末倒进锅里，煸炒出香味儿。
然后青椒和西红柿，倒进锅内翻炒，大约炒两分钟，就可以把我们控好油的茄子倒入锅内，进行翻炒，如果锅里面比较干的话，我们可以加入少许温开水，待茄子变软后，即可出锅，味道也是十分的鲜美。
配上一碗米饭，或者是一个香喷喷的大馒头，说起来就让人口水直流。
对于茄子这种常见的蔬菜，可以进行不同的吃法，可以炒茄子，红烧茄子，焖茄子，蒸茄子，还可以和蒜瓣拌的凉吃，这些都可以，还可以腌成咸菜，腌茄子是北方人比较爱吃的一种吃法，因为它可以秋天腌制、储存到冬天吃。
今天我为大家介绍一下凉拌茄子的做饭，茄子和土豆泥拌的吃，是夏天很好的一到凉菜。首先，将茄子洗净去皮，切成长条放入笼屉里蒸五到八分钟，这个时候可以准备一下调料，凉拌茄子好吃的原因在于调料的配比上，首先切好蒜，最好用蒜末，葱丁、辣椒，为了色泽的美观可采用红辣椒丁和绿色辣椒丁搭配好，对于这些材料可以上过炒一下，因为蒜，葱等适当标制味道气味会更好。这时可以放入少许鸡精，起到提味的做用，这时茄子出锅讲起放入小盆中凉拌，放醋的多少要根据茄子多少个人口味决定。最后放少许辣椒酱这样一个凉拌茄子就做好啦。搭配的莜面等吃会更好。
红烧茄子也很好吃，首先对茄子进行切块，先放入油锅煎制，煎到金黄色，在放入锅中烧制，这时可以勾芡，放少许淀粉炒制，可以焖少许时间，但是千万不要放过多水，少放一点点，放少许糖，醋以及盐，就可以出锅，搭配米饭，或者馒头吃就可以了，这种做饭烧制为主，方法也简单但是需要把握火红，避免出现糊锅现象发生。
不同的煮夫会有不同的吃法，但是都会使茄子发挥它的功能烹饪的魅力就在于讲食材进行搭配，加工，茄子还有很多吃法等待我们发掘！
烧茄子是我的拿手菜，做法挺简单，但是油烟挺大的，不喜欢总做收拾起来太费事。让我来分享一下它的做法啊。
烧茄子要准备嫩皮的长茄子，这样比较好熟，入味，有辣味的辣椒，盐、豆瓣酱、五花肉、油、糖、葱花。东西准备好了先开始炒酱备用，酱在炒之前先酱水按1:0.5调和这样不容易糊锅，水多了也没事，只要酱香炒出来就好。炒好酱之后重新起锅倒油放入五花肉煸炒出油在放入沥好水的茄子和辣椒烧到茄子变软。煸炒茄子的时候很容易糊锅冒烟，要勤翻均匀受热。放入适量的酱在煸炒一会加入适量水，大火烧开，尝咸淡决定是否加盐，小火入味，关火盛菜吃饭。谁爱善后谁就去吧，肯定到处都是油渍，不好收拾。
说是烧茄子叫它酱茄子我也不反对。这个菜很好做，也很下饭，感兴趣的就学着做一下吧。
我妈妈做茄子的时候只有一种做法，真的吃到腻，就是那种最常见的做法，把茄子切片蒸熟以后撕成条，然后用蒜，辣椒，醋和盐之类的调味料拌一下，吃的时间久了真的很难吃。自从自己学会做菜以后倒是钻研出了不少做法。
同样是凉拌，我却和我妈有点不一样，我会把茄子的皮去掉再蒸，因为茄子皮真的很厚，吃起来口感也不好。去掉以后口感好很多，蒜我会做成蒜泥，辣椒我会选择青辣椒然后切碎，拌的时候我会加点鸡精和香油提味，味道会好很多。
另一种就是鱼香茄子了，鱼香茄子和普通的炒茄子没什么不同，只不过鱼香茄子最重要的就是豆瓣酱，上等的豆瓣酱炒出来的茄子更加好吃。我还会做西红柿茄子拌面，就是把西红柿和茄子都切碎，加在一起翻炒，做面酱拌面吃，也是很好吃的。
