Question

享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．

享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．（1）如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，清洁能源有______（答一种）．（2）米、面的主要成分都是由______三种元素组成的淀粉，淀粉属于糖类．（3）液态的植物油和固态的动物脂肪合称为油脂，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是______．（4）厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱，若要区分食盐和纯碱，请选用一种简便、可行的方法：______．（5）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是______．（6）食醋浸泡鸡蛋，可制成“无壳”鸡蛋，原因是食醋中的______（写化学式）与鸡蛋中的碳酸钙等物质发生了化学反应．（7）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的______性，可将红糖脱色成白糖．（8）味精是烹制菜肴时常用的调味品，小明发现某品牌味精包装上的部分文字说明．他想测定此味精中氯化钠的含量．【查阅资料】NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质．【实验过程】①称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤； ④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次； ⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g．根据上述实验步骤回答下列有关问题：Ⅰ、过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是______．Ⅱ、试通过计算确定此样品中NaCl的质量分数与其包装上的标注的含量______相符（填“是”或“不”）．【应用】最近专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒），其对人体的影响甚微．据此，下列认识正确的是______．A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康C．研究问题的一种有效方法是通过实验D．大量食用味精有利于身体健康．

Answer 1

（1）家中的清洁能源主要有电能．
故答案为：电能；
（2）由淀粉的化学式（C₆H₁₀O₅）n，可知淀粉由碳、氢、氧三种元素组成，米、面的主要成分属于六大营养素中的糖类．
故答案为：碳、氢、氧；
（3）灭火的原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、降低可燃物的温度到着火点收下，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖上锅盖，隔绝空气或迅速加入蔬菜，降低油的温度到着火点收下等．
故答案为：盖锅盖；
（4）由于二者味道不同，可用品尝的方法，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
故答案为：品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
（5）2）卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是元素．
故答案为：元素；
（6）乙酸的化学式是：CH₃COOH；
故答案为：CH₃COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素和异味，利用活性炭的吸附性可将红糖脱色成白糖．
故答案为：吸附性．
（8）Ⅰ进行过滤操作需要的仪器较多烧杯、铁架台、玻璃棒、漏斗等，其中烧杯、玻璃棒、漏斗属于玻璃仪器；
Ⅱ设：样品中氯化钠的质量为x
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
x         5.74g

58.5g

x

  x=2.34g
样品中氯化钠含量：

2.34g

10.0g

×100%=23.4%
答：样品中氯化钠的质量分数为23.4%．
【得出结论】23.4%＞20%与包装的标准不符，所以不符合标准．
故答案为：I漏斗；II不．
【应用】：根据题意可以知道，谷氨酸钠受热已分解，能够产生有害物质，属于化学变化，所产生的物质对人体的身体健康不利；而菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；在解决问题时可以通过实验来解决．所以正确的是BC．
故答案为：Ⅰ漏斗；Ⅱ不；[应用]BC．