油爆虾怎么做?

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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1.挑虾线,切去虾枪、虾须、虾脚,洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油,待油热后,放入加工好的虾,炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油,爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水,大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁,关火,再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克,姜1片,蒜4瓣,香葱2根,鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎,红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油,烧至八成热。
4.在烧油的间隙,将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中,用中火快速翻炒。
6.虾变红后,继续煎1分钟左右,直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右,加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热,直到汤汁变干,即可上桌。时间很短,也就是半分钟以内,一定要盯紧。
地天生物
2024-11-04 广告
作为上海地天生物科技有限公司的工作人员,我可以为您提供一些建议来处理对虾偷死的问题。首先,您需要了解对虾偷死的原因,这可能是由于多种因素引起的,例如水质问题、病毒感染、饲料问题等。然后,您可以采取相应的措施来解决问题,例如改善水质、提供更合... 点击进入详情页
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匿名用户
2021-10-14
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油爆虾是要油炸的,而且复炸后的虾外脆内嫩,非常好吃。

原料:基围虾、盐、姜、料酒、生抽、葱、小辣椒、白砂糖。

做法步骤:

第1步、虾剪去胡须,沥干水分

第2步、锅里多加一些油,放入姜爆香

第3步、加入虾中火煸炒,炒至微微发皱,盛出

第4步、在次把虾倒入锅中复炸,加入小辣椒,虾炸透

第5步、加入料酒,生抽,盐,白砂糖翻炒

第6步、最后加入葱花翻炒即可

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q喜气洋洋p

2022-05-18 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
采纳数:22826 获赞数:45516

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椒香油爆虾

椒香口服虾选用肉质滑嫩有弹性的汉虾,剥去了虾壳,使虾的造型更加饱满,再用自制的香油烹制,入味十足。

原料:

汉虾(半成品)300克,黄豆芽50克,芹菜段20克。

调料:


鲜花椒、干辣椒各15克,盐、美极浓缩鸡汁5克,美极鲜鸡粉3克,特制香油500克,清汤50克。


做法:


1、将汉虾洗净,剥去虾壳,留虾尾部分,从肉中开一刀,用盐、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉码味上浆。


2、将黄豆芽、芹菜洗净,与汉虾一起下入热水中焯制,装盘,倒入熬好的清汤。 


3、另起锅加入特制香油熬至200℃,下鲜花椒、干辣椒炝香,烧至入盘中即可。 


特制香油:


将300克菜籽油与600克的色拉油混合(菜籽油浓度高提香),下入锅中熬至两成热,再下入八角、白蔻各10克,香叶3克,香茅草、干辣椒各20克,野山椒12克熬制,慢慢升热油温,至香料开始变煳时离火,盖上盖焖一夜,至香料的香味全部熬出来即可。

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花香飘四方

2021-10-14 · TA获得超过6667个赞
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首先将大头虾冷水冲洗干净,食品剪刀将虾的爪子剪掉,再将虾头,眼睛的部位剪掉,去除虾线,捞出沥干水份。将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。再加入生抽、胡椒粉、一勺糖、姜丝,并用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)腌好后准备好香料、酱料。然后锅中加入花生油,中小火热油,当油温8成时加入香料炒香,接着加入腌制过的虾,中小火煸炒。炒至虾发红时加入一勺海鲜酱、蚝油、豆瓣酱、料酒,半勺老抽,糖,调味即可,也可根据个人口味调味。
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终身荣誉
2021-10-14 · TA获得超过1493个赞
知道大有可为答主
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材料


沼虾(活),葱姜,白糖,生抽


做法


1.洗净虾,锅内放油一勺,至热入虾爆炒(注意下锅后加上盖子焖一下,防止虾跳出锅来).


2.加葱姜、料酒白糖、生抽少许,继续翻炒至汤干即可。


小诀窍


我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。

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