桃酥是怎样制作的?

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薇薇讲体坛
2021-01-08 · TA获得超过1515个赞
知道小有建树答主
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做桃酥,绝对算是烘焙世界里比较初级的技能,特别适合烘焙新手来做,基本上你买了烤箱,拿着方子就可以开始做了。成功率高达5颗星,难易程度1颗星,至于好吃程度么,至少3星4星以上~

做桃闭和祥酥,首先要准备的原料有面粉210克,全蛋液20克,细砂糖80-90克,无味色拉油110克,泡打粉1/2 小勺,苏打粉1/4小勺,盐1/4小勺,黑芝麻适量

面粉可以用中筋面粉,也可以用低筋面粉,两者差别不太大。中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。

全蛋液么,把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。

糖啊,盐啊,泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了,按着配放用量来放就好。

特别说下色拉油,这个油要用没有什么味道的色拉油,像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。

再来是做法:

1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里,加入110克色拉油,85克左右的细砂糖搅打均匀。

2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀,用筛网过筛2次备用。

3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中,拌匀,和面面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出。(松弛这一步也很关键,不要省)

4.取出面团,分成大小均匀的小块,每块约18克左右,先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。(按好后,生坯周边会有自然的裂纹,这个也是桃酥的标志之一,没裂纹说明面团湿度偏大,下次做的时候可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散,那就说明湿度太小,面团太干,可以适当增加蛋液用量来调整)

5.全部弄好后,在每个桃酥生轿搏坯正中心撒少许黑芝麻,用手轻轻按一下,让黑芝麻粘在生坯上。

6.烤箱预热175度,上下火,把做好的桃酥生坯放进去,烤箱中层,烤约15分钟左右至表面金黄即可。

注意,烤好的桃酥等冷透后再食用会更酥香哦,当棚铅时没吃完的记得密封保存。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入... 点击进入详情页
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广州优美西点烘焙学校
2022-01-14 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
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备食材:低筋面粉300g 核桃仁 80g 白糖70g
猪大油50g 鸡蛋1个 小苏打2g
盐2g 花生油100g 黑芝麻适量
做法告搜圆步骤:
1、核桃仁放入烤箱中层,开中下火150°烤10分钟后取出放凉,用擀面杖擀碎备用;
2、准备一个干净的盆,放入猪大油、白糖、盐、花生油、打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀;
3、放入面粉、小苏打和擀碎的熟核桃,用刮刀拌均匀,拌成散粒状;
4、用手轻轻捏成面团,醒发5分钟;
5、面团用刀切成条状,用手轻搓成圆条,用刀切成30g左右大小的剂子;
6、切好的剂子用手压成圆饼,放入烤盘中;
7、圆饼上刷上蛋液,撒上适量黑芝麻;
8、烤箱提漏物前预热至180度,烤盘放入袜塌烤箱中层,开上下火,烤15分钟即可。放凉后吃起来又酥又香。
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并不想吃饭0w
2021-01-24
知道答主
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桃酥制作方法
1、原料,低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。2、先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤郑铅码盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。4、过筛入搅喊哪拌缸中,倒入植物油和室温软化的黄油。5、开搅拌机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。6、倒入激蚂蛋液。继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。7、取出面团,用保鲜膜包好,醒30分钟。8、面团醒好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。9、放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
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fxy28
2021-01-24
知道答主
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桃酥的做法:碗中倒入白糖、猪大油、凉水搅拌至白糖融化,放入小苏打、普通面粉翻拌均匀,分成面配誉谈剂,揉圆放在烤盘里按扁培碰,撒上黑芝虚则麻,烤箱上下管180度预热10分钟,放入烤箱中层烤25分钟即可。
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静静9275
2021-01-24
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首先需要准备玉米油110克,鸡蛋1个,普通面粉300克,泡模余打粉半勺,小苏打3克,砂糖80克,熟黑芝麻适量,干果30克。将油、砂糖高枝、鸡蛋混合搅拌均匀,然后加入面粉、泡打粉、小苏打揉均匀。将黑芝麻或者干果放到面团里揉均匀,旦念滚取30克左右的面团揉圆,把它压扁,放到烤盘中,依次做完所有面团,最后烤箱调到180°,把面团烤到15或者20分钟,放置待凉后,享用
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