Question

有几种煲汤的方法

Answer 1

怎样煲汤？

Answer 2

猪手煲黄豆可以（预防皱纹增生）
排骨煲海带（清热解毒）
凤爪煲木瓜、花生（丰胸）
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）
10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）
1/9
13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）
18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）
19、兔肉煲北芪、益智仁（夜尿）
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）
23、砂仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）
24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）
25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）
26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）
27、白豆煲猪横俐（糖尿病）
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）
29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）
30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）
31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
32、延胡索20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛） 凉 汤
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）
4、莲子、百合煲鱼类（健脾）
2/9

5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）
8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）
10、竹茹、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）
24、百合、白术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）
25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）
26、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）
3/9

29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）
30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）
31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）
32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）
33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）
34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）
35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）
36、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）
37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）
38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）
40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）
41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）
42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）
43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）
44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）
45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽）
46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）
47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）
48、鸡骨草半斤、红枣2两（去核）煲6小时以上（新生儿黄疸）
49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿）
50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）
51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）
52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）

追答

做法：1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。

三 清心润肺汤
汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克 蜜枣4颗（40克）百合(10克)南杏(10克)剑花(30克

Answer 3

煲汤的醇香与多元
煲汤，这门中华料理的古老技艺，以其滋补养生、醇厚鲜美的特点，在美食界占据着不可动摇的地位。而煲汤的方法，更是五花八门，各有千秋，满足着不同口味和需求的人们。
文火慢炖：遵循传统韵味
文火慢炖是煲汤最经典、普遍的方法之一。它如同一位耐心细致的长者，将食材的精华慢慢熬煮出来，赋予汤品浓郁的鲜香与绵长回味。文火慢炖时，火候控制至关重要，以微火慢慢煨煮，食材中的胶原蛋白和营养物质才能充分溶解，形成醇香浓郁的汤汁。
高压快炖：萃取精华迅速
与文火慢炖的悠然自得不同，高压快炖则是一门追求效率的艺术。借助高压锅的密封性，它可以在短时间内将食材煮熟入味，迅速萃取出食材精华。高压快炖适用于时间紧凑的快节奏生活，也能保留食材的鲜嫩原味，让汤品在美味与便捷之间取得平衡。
隔水炖汤：清淡养生
隔水炖汤是一种相对清淡的煲汤方法，特别适合体质虚弱或追求养生的人群。将食材放入炖盅，置于装有水的蒸锅中隔水蒸炖，汤汁清澈透亮，保留了食材最原始的鲜美。隔水炖汤能更好地控制温度，避免食材因高温煮烂而流失营养，让汤品更显清甜可口。
紫砂煲炖汤：养生养味
紫砂煲以其独特的透气性、保温性和蓄热性闻名，是煲汤的理想容器。紫砂材质具有吸附杂质、净化水质的作用，煮出的汤品清澈醇厚，口感丝滑。紫砂煲炖汤时，建议使用中小火慢慢煨煮，让食材的香味充分释放，与紫砂的自然气息相融合，打造出滋补养生的养生佳品。
砂锅炖汤：家常美味
砂锅炖汤是家常料理中的常见做法，也是最能体现家庭温暖的烹饪方式。砂锅导热均匀、保温性好，适合长时间炖煮。砂锅炖汤不拘泥食材，可以根据个人喜好随心搭配，烹饪出鲜香浓郁的菜肴。砂锅炖汤的精髓在于慢火细熬，让食材在锅中充分融合，产生奇妙的化学反应，让每一口汤都承载着家的味道。

Answer 4

作为喝了近20年汤的东莞人，我还是有资格谈论这个问题的
按照题意，我暂且理解为汤的几种做法：
1、焖炖，这种做法一般是补汤；通常把药材和肉类一同放入炖盅，加水合盖之后，在高压锅亦或是普通瓦锅中隔水焖1小时左右；
2、煮，这算是清汤的做法，一般不锈钢锅等来做，很多例子：紫菜蛋花、快手鱼汤等等，一般煮20分钟左右的快手清汤都是这种做法；
3、煲，这里特指用瓦锅煲出的汤，大部分药材汤、食膳会用这种方法，大概用时会在1-1.5小时；其他回答上超过2小时的都算是之前的想法了
另外，对煲汤感兴趣的话 ，可以扫码关注一下这个号，上面的小教学还是不错的

Answer 5

砂锅