Question

家里腌的酸菜为什么全烂了？

Answer 1

家里腌的酸菜全部都烂了。出现这种情况，主要就是屋子里太热。我这里如果特别热的话，那么腌酸菜他就会滥。再加上你腌制的过程中。可能是没有加盐。因为殷传菜的时候放上一层白菜，必须的撒，一层盐。这样。如果屋子里的温度适合加上盐。酸菜是不会烂的。

Answer 2

1、做酸菜时工序不对，在做的过程中沾了生水。2、装酸菜的容器不密封，进入空气和细菌。

Answer 3

1.
白菜不要烫过了,烫大了容易烂;

2.
整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂的;

3.
白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水,用生自来水也行),再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,总之,顶部的菜别露出水面,露出来会发霉的;

4.
温度很重要。 室外温度十至十五度就可以积了。 酸菜缸最好放置在5至10度左右的地方,温度太高容易烂,温度低不容易酸。

Answer 4

可能是收益不到家吧，所以才会这样子