Question

虾仁猪肉饺子馅怎么调

Answer 1

猪肉虾仁白菜水饺做法食材主料干大虾200g猪肉馅500g大白菜1000g鸡蛋2个香菇10朵木耳10朵面粉2000g辅料油5大勺盐3茶匙葱姜适量十三香调料1勺生抽2勺花椒粒15粒料酒1大勺鸡精2小茶匙香油2大勺步骤1.猪五花肉馅加入葱姜末、料酒、少许盐腌制十分钟。
2.干大虾泡水一天，待泡软，去掉外壳和虾头，清理虾线，洗净，剁碎，备用。
3.大白菜择洗干净，切碎，加少许盐，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用来和面粉），备用。
4.鸡蛋打散，入油锅，煎成蛋碎。
5.干香菇冷水泡发，洗净，切碎。
6.木耳温水泡发，洗净，切碎。
7.所有调味料准备好。
8.另起油锅，倒入两大炒勺花生油，烧至五成热，放入花椒，小火煸香，制成花椒油。
9.在腌好的肉馅中依次加入切碎的白菜、大虾、香菇、木耳、鸡蛋碎，加十三香调料1勺、生抽2勺、鸡精2小茶匙、适量的盐、熬好的花椒油，顺时针搅拌，调制成馅心。
10.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟后，下剂子，擀饺子皮备用。
11.取饺子皮，包入馅心制成饺子生坏。
12.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。