Question

桃酥是怎样制作的？

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Answer 1

“桃酥”——这是一道汉族传统特色小吃，主要是以面粉、鸡蛋、酥油等食材一同烹饪制作而成，相传最初发源于明嘉靖年民间，当时是以面粉、鸡蛋搭配核桃碎仁等食材烹饪制作而成，做法正宗，因为味道香脆可口、香酥美味而备受百姓喜爱，一直流传至今，目前桃酥依旧是一款南北皆宜美味小吃，

【主料】：低筋面粉200克、猪油100克

【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量

【调料】：小苏打2克、白砂糖100克

【工具】：烤箱一台

——【开始制作】——

第一步“烘烤核桃仁”：

先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟

（核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。

第二步“切碎核桃仁”：

烤好后，将核桃仁拿出来倒在砧板上，用刀切成小碎粒备用，不用切太细，这样更有口感。

第三步“搅打蛋液”：

取一小碗，打入鸡蛋一个，用筷子快速搅拌成鸡蛋液，然后取一大盆，猪油100克上锅小火化开倒入盆内，加入鸡蛋液一个、白砂糖100克，用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液，备用。

第四步“拌入面粉和核桃仁”：

另取一盆，加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀，然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中，再将切好的核桃仁也一并倒入其中，用筷子快速搅拌拌匀

（此过程需要一些耐心，是一步耐心活）。

第五步“揉成面团”：

将所有食材拌匀至粘稠后，可以用干净的双手揉捏均匀，此时整体看似一个面团。

第六步“分成小团”：

将面团分成一个个小团，大概30克一个左右，重复该步骤直到面团全部分成小团。

第七步“揉成面饼”：再次取一干净烤盘，在底部先刷一层油，然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼（尽量压扁一些，因为烘烤会变厚），直接摆放到烤盘内，重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止（面饼之间要有一定的空隙，避免烘烤后粘连）。

Answer 2

泡打粉，糖 拌匀后筛入食用油中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三十分钟，将面团弄成一个个饼状，刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下管一百七十五度，烤十一分钟即可。

Answer 3

一、花生油倒入容器内。
二、打入鸡蛋，放进白糖，搅拌均匀。
三、将筛好的面粉和苏打粉加入，翻拌均匀，把面粉大体揉一下成面团。
五、将面分成25克左右的剂子，用手团成园团。
六、把小面团轻压成饼，放入铺锡纸的烤盘中，小饼上撒入适量芝麻。
七、烤箱预热，上下火180℃，烤15至20分钟左右，期间注意观察不要烤糊了。

Answer 4

1．把油和糖粉混合 ，多加点油，油滋滋的才好吃。 2．混合面粉、泡打粉、小苏打 ，要混合好，不混合好这三样东西，做出来的桃酥就涨不开，就会很硬。 3．把混合好的面倒入糖油里，搅拌均匀． 4．在糖油面里放入一个蛋清，搅拌均匀． 放入蛋清就会酥了，而且有点稳定剂的作用（就是桃酥在团、烤的时候不会走油）． 5．把烤箱拧到200度，上下火预热5－10分钟．趁预热的时间，把面粉分成若干等份，揉成团，6．烤箱预热好了，放入烤盘，180度烤25分钟。