Question

干炸蘑菇怎么做？

干炸平蘑

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
做法
做法一
　　制作食材
　　用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
　　制作流程
　　1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因

干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
　　2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
　　3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
　　4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
　　干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
做法二
　　制作食材
　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。　
　　制作流程
　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。　
其他干炸蘑菇杂图(17张)
　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。　
　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。　
　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

Answer 5

工具/材料：蘑菇500克、淀粉、面粉、盐、食用油、椒盐。

1. 将鲜蘑撕成条状备用；

   

2. 将面粉和淀粉按照1：1的比例调制好，加水搅拌，直至颗粒物消失；

   

3. 加入盐和少量植物油搅拌均匀；
   

   

4. 在锅里倒入油；
   

   

5. 将鲜蘑放入调好的粉液里，涂抹均匀；
   

   

6. 放入热了的油锅中油炸；
   

   

7. 炸至金黄就可以出锅了！
   

   

8. 最后撒上椒盐就可以吃了！