Question

蒜蓉大虾的家常做法

Answer 1

蒜蓉大虾的家常做法：

1、首先把大虾剪去虾须、虾腔和虾脚，然后去除里面的黑囊。

2、剪好以后我们从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线。

3、接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。

4、接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用。

5、小葱一根切成葱花，放入盆中。

6、八分钟过后拣出里面的姜片，我们把大虾煎一下。

7、炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入大虾。

8、把大虾煎至两面金黄，把里面的虾油煎出来，这样吃起来更香，煎好以后盛出备用。

9、然后锅中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。

10、加入一点食盐，翻炒化开，倒入大虾，继续翻炒。

11、然后加入一点生抽，加一点白糖提鲜，翻炒化开调料，然后添入少许清水，把大虾烧入味。

12、最后勾入一点水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均匀。

13、最后淋入一点明油，简单翻炒即可关火起锅，装入盘中。

Answer 2

来一份鲜美无比的蒜蓉大虾，何不试试这道家常菜？
蒜蓉大虾这道菜，可谓是简单易做又好吃。如果你是一个厨房新手，那么这道菜绝对是你展示厨艺的不二之选。准备好食材，撸起袖子，让我们一起开启一场味蕾的盛宴吧！
食材大集合：
鲜虾 1 斤（约 500 克）
蒜 6-8 瓣
黄油 25 克
橄榄油 适量
白葡萄酒 50 毫升（可选）
柠檬 1/2 个
欧芹 碎末适量
盐、黑胡椒 粉适量
烹饪步骤：
处理鲜虾：
咱们得将鲜虾处理一番。要去掉虾线，这个步骤至关重要，因为它会影响虾肉的口感。先用牙签在虾背上划一条口，再轻轻一挑，虾线就出来了。然后将虾壳剥掉，留下虾尾，这样既美观又方便食用。
制作蒜蓉酱：
现在轮到主角蒜蓉酱登场了。把蒜瓣拍扁切碎，放入碗中。加入软化的黄油、橄榄油、白葡萄酒（如果你有的话）、柠檬汁、盐和黑胡椒粉。搅拌均匀，让蒜蓉酱充分入味。
煎虾：
热锅倒入少许橄榄油，将鲜虾放入锅中煎。记得用中火，这样虾肉才会嫩而不柴。每面煎 2-3 分钟，直到虾肉变红卷曲。
加入蒜蓉酱：
虾肉煎好后，将蒜蓉酱倒入锅中。翻动虾肉，让它均匀地裹上蒜蓉酱汁。这个步骤是精华所在，蒜蓉的香气会沁入虾肉，带来极致的味觉享受。
收汁：
大火收汁，让蒜蓉酱汁变得浓稠。大约 1 分钟后，酱汁就会粘稠起来，此时就可以关火了。
摆盘上桌：
将蒜蓉大虾摆放在盘中，撒上欧芹碎末点缀，一份色香味俱全的蒜蓉大虾就大功告成了。迫不及待地尝一口，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩无比，每一口都是满足和享受。
Tips：
煎虾时不要 overcrowding 锅子，否则虾会出水，影响口感。
如果没有白葡萄酒，也可以用清水替代。
喜欢吃辣的朋友，可以在蒜蓉酱中加入少许辣椒粉。
搭配一些米饭或者意面，蒜蓉大虾的美味会更上一层楼哦～