Question

炸鸡腿应该用淀粉还是面粉裹？

Answer 1

炸鸡腿到底用淀粉还是面粉？教你正确做法，皮脆肉嫩，太香了。
炸鸡腿不光孩子爱吃，大人也是很馋它的，一次炸七八个一顿就没了，我炸的鸡腿香酥肉嫩，好吃不油腻，就算挑食的孩子尝过后也能吃上一个，我在做炸鸡腿的时候，香气飘得满院子都是，邻居也是过来问我做法，其实炸鸡腿方法很简单的，只要掌握3步就好。
准备食材：鸡腿，葱姜，生抽，料酒，面粉，淀粉，油，奥尔良鸡翅腌料。
第一步腌制鸡腿，把买回来的鸡腿洗净清水浸泡30分钟，泡出血水冲洗干净，揭开鸡皮用牙签扎小孔，用姜丝，葱丝，料酒，生抽，奥尔良鸡翅腌料抓匀腌制一个小时，在腌制的时候，中间翻动2次，以便更加入味。
第二步鸡腿裹粉，裹粉这一步非常的关键，外皮酥不酥脆就看裹粉了，有人用淀粉有人用面粉，其实正确的应该是两种粉都用上，淀粉和面粉的比例是2：1，也就是2勺淀粉1勺面粉搅拌均匀，鸡腿裹上一层鸡蛋液再裹上一层粉。
第三步炸鸡腿，锅中倒入多一些的油，烧至5成热，放入鸡腿，小火炸，炸至鸡腿熟透捞出控油，出锅的鸡腿外皮金黄酥脆，咬上一口肉质鲜嫩入味，味道真香！

Answer 2

1、用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。
2、而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。
3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

Answer 3

炸鸡腿最好用淀粉，混合面包渣，用油炸

Answer 4

炸鸡腿是加面粉还是加淀粉？很多人弄错？难怪鸡腿不酥脆肉还不嫩
这炸鸡的真的闻着就是非常香，让人很想吃，那香香油脂，鲜嫩的鸡肉，闻着味道就是让人垂涎三尺了。之前宅的时候有多少人想念炸鸡腿，不管是德克士还是肯德基华莱士还是麦当劳都想吃，想着鸡腿的外皮酥脆，在开上一杯可乐，那真就人生一大享受了。感觉人生到达了当。这炸鸡腿最大的问题就是外卖之后可能会这鸡腿不酥脆了，软塌塌的。因此这，炸鸡外卖能不能酥脆真的考验炸鸡店。

所有不如自己动手吧，与其考验炸鸡店，不如相信自己，毕竟这炸鸡腿其实也不难。不过说起来这炸鸡腿，有的人说要加面粉，而有的人说加淀粉，其实这些都不读，而且这好吃的炸鸡腿也不是直接放锅里炸就搞定的。事情才没有那么简单，这里就和大家分享正确方法，一起来了解下吧。

这炸鸡腿里挂糊是最为关键的，这奥尔良腌料那自然是必不可少，我们一般买的鸡腿都是冻鸡腿，这鸡腿化冻后，我们在在鸡腿上划开口子，然后加入奥尔良腌料，还有葱姜蒜，接着给鸡腿按摩这是为了方便入味，然后在盖上保鲜膜腌制半小时。

接着给炸鸡裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，最后加入一点食用盐然后搅拌在一起。然后将鸡腿均匀沾上裹粉，然后在用手按压，这是为了防止油炸时掉粉太多。然后将这裹好粉的鸡腿放在水里沾下，然后一次再裹上鸡蛋液在裹上面包糠最后放入油锅里炸，记得用小火慢慢炸到定型，等再捞出后，还需要再复炸一次，最后呈现金黄色，然后在撒上辣椒粉，接着均匀的搅拌下，要让这鸡腿沾上辣味。

这样这咬一口炸鸡外皮就是酥脆作响真的很香，而且撕开炸鸡，里面鸡肉更是冒着热气，这鸡腿的肉香气在加上一杯可乐，人生就满足了。

Answer 5

炸鸡腿应该用淀粉，还是面粉裹？我认为这个可以用面粉裹这样比较酥脆好吃。以上内容仅供参考谢谢。