Question

舌尖上的电影：《小森林》中的7道冬季美食

Answer 1

《小森林冬春篇》是《小森林夏秋篇》的姊妹篇，于2015年2月14日在日本上映。

同样是由森淳一执导、桥本爱主演、根据五十岚大介的同名漫画改编的美食电影；《小森林冬春篇》豆瓣评分同样高达9.0。

影片讲述了日本女孩市子回到自己的故乡小森（小森是日本东北某个村庄中的小村落）。在那里，市子每天自己干农活，种植、采集、收割，自己制作食物，一个人安静的享用。有时也与朋友、邻居分享。《小森林冬春篇》里讲述的是在冬天和春天里的故事。

冬天的故事里讲述了以下7道美食：

1三色蛋糕

市子妈妈以前在圣诞节招待稀客（市子认为是妈妈过去的恋人）时，做过三色蛋糕。

蛋糕是纯白色长方体，外面裹着厚厚的奶油，用刀切开后，切口是鲜艳的红色和绿色，是圣诞节的代表色，红色部分是加入了用红米酿成的甜米酒，绿色部分是用菠菜做的，把两种蛋糕糊倒入同一个模具里烤出来。

市子用黑米做甜米酒，加入少量水，让它成浓稠状，因为黑米是糯米类的，所以酿的酒很甜。虽然酿成的甜米酒是深黑色，但加上砂糖、油、小麦粉，还有泡打粉制成蛋糕糊后，会变成非常漂亮的紫色。

紫色和黄色搭配起来很是好看，所以再做一份加了蒸南瓜的黄色蛋糕糊。

往模具里倒入黑米酒蛋糕糊，高度不要超过模具的一半。再倒入南瓜蛋糕糊到模具8分满的位置；放入烤箱烤制。

烤好后，立刻将膨胀的表面朝下冷却。这样，所有表面都是光滑的了。然后再将蛋糕打横，这样颜色也就呈纵向了。

最后，用奶油装饰这个蛋糕，这个蛋糕就是紫黄白三色蛋糕了。

2纳豆味的糯米团

三天前就开始做纳豆，将煮软的黄豆包在稻草包里，在里面放一根稻草，这样能更好的产生粘稠的丝状物。

在雪里挖一个洞，铺上席子，盖一层稻草，再埋上雪。

雪下面埋了很多东西，有白菜、葱和菠菜。白萝卜、胡萝卜埋在土里。埋在雪下能保持一定的温度，利用这一点也能制作纳豆。

纳豆做好后，配上砂糖、酱油，将刚打出来的热气腾腾、滑润绵软的糯米团揪成小团，丢到里面，混合拌匀。

一口气能吃很多，好想一直这么不停的吃下去。

3冻萝卜和干柿子

把白萝卜剥去外皮，切成长块，戳个洞，穿上绳子，晾在室外，利用低温将它们冻住，这样晾干后的冻萝卜可以保存一年。

这里多是煮熟了才冻起来的，用生萝卜也行。没时间的话，这样做费不了多少时间，味道也不错。

水煮菜里少不了冻萝卜。加上用米汤水泡开的腌鲱鱼一起煮。用水泡开冻萝卜，很是入味，真的很好吃。加入当季的时蔬，野菜和竹笋是最合适的。

秋天，柿子还很硬的时候，为了做干柿子，连着枝头一并摘下，留着蒂，剥去表皮，用绳子捆住T字形的蒂，挂在屋檐下。偶尔用手捏一捏，这样就能制成柔软的干柿子了。

干柿子直接当茶点很不错。切成细丝，加入凉拌萝卜丝，醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，颜色漂亮，也很好吃。

4自制便当

市子一个人自己做饭，自己种菜，种萝卜等菜。

​市子在超市打工，带便当给认识的男生（那男生一个人吃饭就只吃个甜面包，就算是一餐）。

市子在老家的米饭上涂上味噌，做烤饭团。

​加上当场腌制的小萝卜，还有妈妈独家的煎蛋卷，煎蛋卷好吃的秘诀是加蜂蜜。

​在冬天，可以把耐热砖块放在炉火上，让辐射热一点点渗出来，在上面加个锅子，加热自家做的咖喱，很方便。用来烤红薯，也很棒。

5红豆系列

把红豆塞进糯米团里或者面团里吃起来很不错。

把小麦粉、盐、发酵粉，再加水糅合，发酵一小时。面皮里放上红豆，包裹严实。

蒸的话就是红豆包。

红豆刚采摘下来，还未变硬，想吃的时候，只要稍稍煮开就能吃。

还能当做煮汤的配料。

混入马芬蛋糕的底料一起烤制，轻轻掰开，香气四溢。

将半熟的红豆直接熬煮，冰镇过后直接吃。

做红豆馅时砂糖如果放得太早，无论怎么煮，红豆也没办法煮烂。其实得等能用手指轻易掐烂红豆时再放砂糖。

6面片系列

面粉里加入麦麸（麦麸就是麦皮，是做面粉时的副产品）做面团。

做高汤：去除小鱼干的头和内脏，将干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、油炸豆腐切片，锅中分别倒入水、料酒和味醂，再加入酱油和生姜汁调味，调好火后将锅放在炉子里。

将面团摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。

还可以将面团切三段用擀面杖擀薄，然后放在预热好的铁网上，烤饼就会膨胀起来。

7腌的蕨菜

采蕨菜时从根部轻轻往上捋，从最易折断的部分轻轻摘下，最好是还未开花的蕨菜。

直接食用的蕨菜先掸上炉灰，用开水浸泡一晚，即可去掉苦涩味。

腌制蕨菜时，要在蕨菜上盖上满满的盐。要食用的话，先用水冲洗一夜，去掉咸味后焯水食用，浇上生姜烧酱汁，口感清爽。

也可以做炖菜，或者用做味噌汤的配料。