Question

羊肉有膻味好还是没膻味好？

Answer 1

羊肉膻不膻，与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系，不能简单地通过膻味来判断好坏。
膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等，不同成分比例会影响膻味大小，并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。
另外，对羊肉膻味的不少研究中表明，羊肉膻味不仅是来自羊肉当中脂肪部分，还与羊反刍过程有关系。羊的食物被微生物再次消化时，由于食物成分，如蛋白质等，导致了膻味的形成并影响膻味大小。
扩展资料：
中国也是养羊大国，在北方的绵羊品种中，来自内蒙古锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊与苏尼特羊；宁夏盐池、同心、石嘴山等地的滩羊，以及来自新疆和田、昌吉等多个地区的羊肉都很优质。
除了羊种与气候差异之外，这些好羊肉比较大的共同点是饲养地区牧草品种丰富，还包含多种中草药，水质也是盐碱度较高的天然矿泉水。也正因为此，这些地区的羊肉鲜香无膻，广受好评。
好羊肉的纯正羊味并不是膻味，而是淡淡的奶香气息，清炖下的清香带着鲜嫩——“肥而不腻、瘦而不柴、久煮不老”就是羊肉当中的高评价。

Answer 2

羊肉有膻味好还是没膻味好，个人认为看个人的喜好，羊肉的膻味是羊的食物问题，它吃什么导致它长成什么样儿吧。决定了它的膻味重还是轻，如育肥羊大部分食物是饲料，成长各个阶段不同的饲料喂养大，肉质入口绵软，膻味重，反之则轻

Answer 3

个人认为有点膻味好，否则就不是羊肉了。

Answer 4

羊肉很多人受不了他的膻味，其实这个问题因人而异，正宗的羊肉就是有羊膻味的，没有反倒是有可能冒充的，用的猪肉鸭子肉做的！

Answer 5

在西北没膻味的好，他们吃惯了棉羯羊肉，在南方吃惯了带皮山羊肉有膻味才正宗。