Question

简述食品原料与食品安全生产的关系，应该采取哪些措施来保证食品原料的安全？

Answer 1

食品原料的安全是产品安全的前提条件
保证食品原料安全的措施：
1、合格供应商出采购，供应商各项资质、质量检验合格报告等齐全有效
2、原料到货后的检验，包括感官检验和理化及微生物检验
感官检验质量异常的应拒收
抽样做理化及微生物检验项目根据该原料的执行标准项目结合常见能力进行检验，有条件的对外送官方检验。
3、待检验结果合格后，方可投入生产使用
4、在符合食品原料的存储条件下存储，先进先出，发生过期和变质现象禁止使用

Answer 2

1.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。
2. 实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
3.食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

Answer 3

把好原料关是保证食品安全的首要任务，首先要制定原料标准，其次要考察原料厂家，再者要把好原料进厂关。