Question

老母鸡煲汤放什么食材补气补血 老母鸡煲汤要不要焯水

Answer 1

1

老母鸡煲汤放什么食材补气补血

老母鸡煲汤要想达到补气补血作用，应在其中放一些有补气补血功效的中药材或者食材，如人参、西洋参、黄芪、党参、当归、阿胶、红枣、枸杞、木耳、山药、龙眼肉等。

但老母鸡本身就是一种性味甘、微温，有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效的食材，而且含有丰富蛋白质、脂肪、胆固醇及各种氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素等人体必需的营养成分，即便什么都不加，单独煲汤喝也可以起到很好的补气补血功效。

2

老母鸡煲汤要不要焯水

视情况而定。

焯水主要是为了去除异味和有害物质，所以是否要焯水，建议根据老母鸡的情况来看，一般乡下的纯土鸡，基本上没有什么异味，也不含有害物质，不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。

但如果是饲养鸡，其一般都会具有较为明显的异味，而且脂肪含量更多，要是直接用来煲汤，味道会比较容易腥和油，因此比较建议提前焯下水。

3

老母鸡煲多久才算老火汤

一个半小时左右即可。

所谓老火汤，指的是那些火候足、时间长的食补养生汤，而老母鸡汤是一种有食疗功效，营养丰富的汤，因此只需要将其中的有效成分基本熬出，就属于老火汤了。

而从科学的角度来说，汤熬的时间长了，反而会导致材料中的营养物质流失，导致食材的营养价值和食用口感下降，因此老母鸡煲一个半小时左右即可。

4

老母鸡没油是鸡不好吗

一般和鸡品质无关。

鸡肉是一种脂肪含量较高的食材，是不会出现没有油的现象的，所以老母鸡没油，一般跟鸡的品质无关，而是跟炖煮时间相关，因为老母鸡中的油释放出来，是需要一定时间的，因此只需将老母鸡正常按煲汤流程烹饪即可。

而且人体摄入过多的脂肪，会增加机体肥胖，以及患心脑血管疾病疾病的几率，因此对于老母鸡油比较少，反而利于人体健康一些。