Question

自制鸡肉火腿肠的做法，自制鸡肉火腿肠怎么做

Answer 1

用料

主料

• 

  猪肉馅400克

辅料

• 大葱

  1小段

• 姜

  1小块

• 玉米淀粉

  100克

• 红曲粉

  2克

• 盐

  1茶勺

• 白糖

  3克

• 十三香

  3克

• 胡椒粉

  2克

自制火腿肠的做法

1.

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。



2.

400克猪肉馅。



3.

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）



4.

肉泥要搅拌成这种细腻的程度。



5.

葱姜切末，放进肉馅里拌匀。



6.

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）



7.

将玉米淀粉和少量水调成糊。



8.

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。



9.

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。



10.

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。



11.

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）



12.

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。









烹饪技巧

1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。

Answer 2

• 主料

• 鸡脯肉

  150g

• 淀粉

  35g

• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 蚝油

  适量

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 葱

  适量

• 生姜

  适量

• 步骤

• 

  1.鸡脯肉切小丁，葱切小段，生姜切碎。

• 2.把鸡脯肉放料理机里打成肉泥。

• 

  3.把葱，生姜，蛋清放进去。

• 

  4.放适量的盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽。搅拌均匀。

• 

  5.放入淀粉搅拌均匀。

• 

  6.用筷子朝一个方向不停的搅拌上劲。

• 

  7.在锡纸上刷一层油。

• 

  8.把肉放进去，弄成一条，也可以做小火腿肠，我比较懒直接做了一根大的。

• 

  9.卷起来，再把两边拧紧。冷水上锅蒸三十分钟左右。

• 

  10.蒸好不烫手撕开锡纸，用刀切片。

• 小贴士

• 1.做好的火腿肠可以炒菜吃也挺不错的。
  2.葱，生姜可以放肉里打成泥，这样口感更好。

Answer 3

鸡肉火腿肠怎么做？鸡胸肉放入搅碎机里面加入一个蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，盐料酒，开动机器，用保鲜膜固定好形状，冷冻四小时切块，准备面糊鸡蛋液面包糠，粘上油锅炸即 。

Answer 4

在家自制鸡肉火腿肠，配方和方法都告诉你，皮脆肉弹好吃还放心

Answer 5