Question

为什么被东北人喜欢的几大“硬菜”，却一直在南方人的眼里算不上是好菜？

Answer 1

中华民族地大物博，在不同的地域之间不管是生活习惯，还是饮食文化，都存在着很大的差异。尤其是在吃的方面，我国的南北方的饮食差异特别大，北方人偏爱面食，而南方人偏爱米饭。而且在采购食材上北方人也经常被调侃食量大，北方人买菜都是一麻袋或是一筐买，而南方人买点青菜可能都要按根数来买。

其实南方人和北方人的饮食之间也有相同点，就是无论在哪里，喝酒的时候都要来点下酒菜，特别是具有当地特色的“硬菜”几乎成了餐桌上最常见的菜品。不过对于东北人最喜欢的几道“硬菜”，很多南方人并不太喜欢吃，甚至有些南方人看到之后不仅不敢伸出筷子，甚至还会犯晕。

烤蚕蛹

烤蚕蛹在东北的美食中有着很大的知名度，也是东北菜中最经典的一道菜，烤制出来的蚕蛹不仅有着酥脆的外皮，内里也十分鲜嫩。晚上没事的时候，大家都会喜欢喝着一口小酒时再来上这么一口。其实蚕蛹不仅含有高量的蛋白，而且吃起来非常香脆可口。其实烤蚕蛹的做法非常简单，想要自己做也非常容易上手。

卧鸡蛋

卧鸡蛋在东北家常菜里非常有名，就是卖相不太好看，因此，很多南方人看到以后根本不轻易的伸出筷子。其实东北做的卧鸡蛋和南方平常吃的鸡蛋羹有点相似，只是东北的卧鸡蛋里面除了加入了胡椒粉之外，有些人在制作的时候，还会放入自己喜欢的黄豆酱或是其他的酱。

土豆炖茄子

从土豆炖茄子的卖相上就能看出，东北人对菜品的外观美根本不在乎。虽然这道菜卖相看上去真的不咋地，但是吃过以后才明白味道有多好，而且非常下饭。但是在日常生活中，大家吃茄子时要注意，茄子不能和墨鱼同时吃;而且茄子和螃蟹也不能同吃，容易造成肠胃不适，严重的话可能导致腹泻，因此在吃茄子的时候千万要注意。

Answer 2

举几个“硬菜系”的例子，“蘸酱菜”“杀猪菜”“猪肉炖粉条”“血肠”。这些在东北最受欢迎的硬菜，但在南方人的眼里其实就是跟大锅煮差不多。

Answer 3

每一个地方的食材上还是有区别的，但如果落实到做成的菜品上，纯食物所提供出来的味道并没有太多的区别。如果说非要说做法上，其实南方人不能接受的就是北方人对菜的做法

Answer 4

南方和北方的文化差异其实是比较大的

Answer 5

因为南北方向本身就有一定的差异性。