Question

烤鱼有哪些做法

我要的是在火上烤的那种，不是放进烤箱里，用原始的方法做出来的烤鱼。有哪些方法。

Answer 1

教你烤鱼简单又美味的做法

Answer 2

一般烤鱼
食材
草鱼1条，香芹适量，花菜半个，土豆适量，青椒，洋葱，蒜，干辣椒，大葱，香菜适量，孜然适量，花椒，胡椒粉，老姜。
方法步骤
1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；
2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；
3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；
5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；
6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；
7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。
香辣烤鱼
食材
草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。
方法步骤
2、草鱼处理好后用盐，料酒抹匀腌20分钟；
3、烤盘中铺上一层洋葱，然后放入腌好的烤鱼，撒上姜末，淋上一匙油；
4、放入预热到220度的烤箱中层，烤20分钟取出；
5、另取炒锅放，放入3匙油，冷油下入姜片，蒜和干红辣椒；
6、放入老干妈豆瓣酱炒出红油后倒入高汤，煮开后小火熬3分钟；
7、然后加入香水芹煮熟，淋在烤好的鱼身上，再入烤箱烤6分钟左右即可。
焦香烤鱼
食材
鱼，姜粉，料酒，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，盐适量。
方法步骤
1、将鱼收拾干净，划上刀口，用盐，姜粉，料酒，胡椒粉抹匀腌一会；
2、并且在鱼肚子中筛入葱段和姜片去腥；
3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，酱汁，五香粉，孜然粉调匀，烤箱预热180度待用；
4、将鱼放在烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，刷上酱汁，撒上孜然和五香粉再烤；
5、烤制鱼表面焦黄即可出炉。

Answer 3

材料：非洲鲫鱼1条（罗非鱼），黄豆，芹菜，魔芋，大葱切段，干辣椒，干花椒，辣椒粉，花椒粉，辣椒油，花椒油，酱油，油，盐少许，泡椒少许，大蒜，姜片，郫县豆瓣1大勺，料酒少许。做法：1，将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼。2，在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右。3，准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上。4，腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉。5，烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟。6，烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱。7，待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻。8，放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味。9，再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可。10，鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可。11，出锅撒上香菜，炸好的黄豆。

Answer 4

材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

Answer 5

食材清单
姜 10 、 蒜 20 、 料酒 30 、 土豆 3个 、 花鲢鱼 1500g 、 黄瓜 2根 、 大葱 1根 、 青辣椒 2只 、 尖辣椒 1只 、 金针菇 500g 、 欣和豆瓣酱 3大匙 、 甜玉米 1根
烹饪步骤
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准备各种食材，切好备用，开油锅，大葱，姜，蒜，尖椒，下油锅爆炒至散发香味

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加入3大匙豆瓣酱，炒熟

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加入土豆，爆炒，加少量生抽

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加入甜玉米，爆炒，这些菜不易熟，盖锅盖中火煮一会儿

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将腌好的鱼(腌鱼需提前1到2时，鱼身上花几刀，便于入味，抹盐，倒入适量黄酒)烤盘内，铺锡纸，刷油，鱼表面用刷子刷上油(平常鱼不切断，今天鱼有点大，故切断处理)，放入预热好的烤箱进行烧烤，我家烤箱ACA的，200度20分钟

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土豆炒熟后加入金针菇，青椒，黄瓜再小火煮一会，煮的差不多，关火，等鱼烤好后加入烤盘

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20分钟结束，烤盘和鱼身上铺上金针菇和黄瓜

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将已炒熟的菜盖在鱼上，再放入烤箱，继续烘烤(200度，15分钟)

最后一步
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15分钟后取出，开吃