Question

炖排骨不焯水可以么？

Answer 1

炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。

Answer 2

一、排骨不焯水可以吗
在炖排骨之前之前，很多人都会选择通过焯水来清洗排骨，保证肉质的鲜嫩。其实，焯水不是排出血水的唯一方法。我们可以将排骨切成一段一段的，再用冲水的方法进行清洗，注意要用冷水不断地冲洗排骨，大约冲洗三分钟左右的时间，可以将排骨里面的血水和杂质清洗干净。注意这里要用冷水冲洗而不能用热水，如果把排骨放到热水中，排骨就会遇到热而肉质变紧，不利于排出血水，而且口感不鲜嫩。

二、排骨汤怎么炖最有营养
1.准备好食材，排骨用冷水冲洗干净然后切成段，可以加一些莲藕切片，也可以加入其它食材(玉米、胡萝卜、香菇、海带、红枣、山药等)，并不会影响到局部的营养价值。葱切成片，姜切成段备用。
2.准备好煮锅，锅内加入适量清水，把排骨用冷水冲洗三分钟左右。
3.锅内加入适量的水，待水烧开后将刚才切好的小段下锅，选择煲汤功能，大约煮1.5小时左右放入切好的莲藕继续煮，半个小时后莲藕煮的发面的时候撒一些调味料即可盛出。盛出之后撒点葱花点缀一下，美味的排骨汤就做好了。

Answer 3

可以的，排骨焯水的目的是为了去除排骨中的血水，影响排骨的味道，但排骨焯水也会导致营养流失。可以用其它方式来除掉血水，例如在清洗过程中加入面粉，或者用40度左右的温度浸泡排骨等方式，都可以去掉血水而不破坏排骨的营养成分。

Answer 4

炖排骨若是不焯水是可以的，先把排骨放入水中、等水滚烫之后。用勺子把那么残渣（浮上来的舀掉）就可以了。

Answer 5

不能一概而论是焯水，还是不焯水。有一些做法如果先焯水，排骨就老了，吃起来口感发硬，嚼不动。比如说糖醋排骨，蒜香排骨，蒸排骨。做这几道菜时，排骨就不能焯水，如果排骨焯水的话，排骨肉就变硬了，肉吃着也发柴。很多朋友会问，排骨不焯水那怎么去腥呢？在做这几道菜之前，先用温水将排骨清洗干净，然后浸泡一个小时，泡出排骨的血水，然后再清洗两遍。清洗干净的排骨装入盆中，用葱，姜，料酒，盐等腌制一下，可以给排骨去腥，让排骨入味。这样腌制过的排骨，做出来以后也没有腥味。